Чем похожи и чем различаются бледная. Сходство и различия бледной поганки и шампиньона. Отличие между грибами

Содержимое

Сходство и различие между бледной поганкой и шампиньоном необходимо четко понимать каждому начинающему грибнику. Один из самых популярных съедобных грибов и смертельно опасная бледная поганка очень похожи по внешнему виду, случайная ошибка при сборе может закончиться фатально.

В чем сходство бледной поганки и шампиньона

При огромной разнице в пищевой ценности отличить внешне съедобную и несъедобную находку не так уж просто. Без большого опыта перепутать плодовые тела можно очень легко, поскольку они похожи:

• строением и размерами;
• окраской шляпки и ножки;
• структурой и плотностью мякоти;
• местами и сроками произрастания.

Сходство и отличие бледной поганки от шампиньона следует изучить подробнее. Это позволит узнать, к каким именно особенностям при сборе нужно присматриваться внимательно, как отличить одно плодовое тело от другого.

По месту произрастания

И бледная поганка, которую называют еще белым или зеленым мухомором, и вкусный съедобный шампиньон можно встретить по всей России в умеренном климате. Разновидности выбирают для произрастания одни и те же места, найти их можно на лесных опушках, на обочинах проселочных дорог, на лугах и лужайках, в полях с небольшими группами кустарников.

При этом и съедобный гриб, и зеленый мухомор растут обычно небольшими группами по несколько грибов. Иногда разновидности могут располагаться по соседству друг с другом, что еще больше мешает их отличить.

Сезонности

Съедобный и безопасный гриб начинает расти уже в начале лета, встретить его можно с конца мая и по ноябрь. Белый ядовитый мухомор появляется в лугах и полях позже - с августа и до ноября.

Таким образом, весной и в начале лета отличить плодовые тела достаточно легко - ядовитые до августа обычно не растут. Но ближе к осени плодоношение начинает пересекаться, и отличить их становится труднее.

Внешнему виду

Наибольшим сходством съедобные и ядовитые плодовые тела обладают по внешнему виду, поэтому их так трудно отличить. Среди схожих признаков можно перечислить:

• диаметр и форму шляпки - у обоих грибов она вырастет до 12-15 см в ширину, у молодых плодовых тел имеет округлые выпуклые очертания, с возрастом расправляется и уплощается;
• высоту и форму ножки, оба гриба поднимаются на 7-15 см над землей, при этом ножка у обоих цилиндрическая и ровная, с кольцом ближе к верхней части;
• цвет - шляпки и ножки обладают белым, светло-коричневым или желтоватым оттенком;
• мякоть - у обеих разновидностей плодовых тел она плотная и белая;
• пластинчатую структуру - нижняя сторона шляпки у плодовых тел обоих видов покрыта тонкими частыми пластинками;
• утолщение в нижней части ножки.

Важно! За счет сходства в строении отличить между собой бывает трудно и молодые, и зрелые грибы - они развиваются примерно одинаково, и по мере взросления плодовых тел общие черты сохраняются.

Чем отличается бледная поганка от шампиньона

Несмотря на то, что отличить смертельно ядовитый гриб от съедобного бывает трудно, разница все-таки есть, и она довольно большая. Достаточно как следует изучить сравнение бледной поганки и шампиньонов, чтобы безошибочно определить разновидность находки.

По внешнему виду

Выделяют несколько признаков, по которым шампиньон и смертельно ядовитый белый мухомор можно отличить внешне:

1. Несмотря на одинаковое строение и размеры ножки, у бледной поганки она обычно более тонкая и не такая мясистая.
2. Утолщение в нижней части ножки у бледной поганки представляет собой вольву - своеобразный мешочек, из которого ядовитый белый мухомор и появляется на свет. У съедобного гриба такого мешочка нет, ножка просто утолщается у поверхности земли.
3. Окрас верхней и нижней части шляпки у токсичного белого мухомора одинаковый - белый, слегка желтоватый или зеленоватый. А вот у съедобного гриба мякоть под шляпкой слегка розоватая.

В центре шляпки у взрослого шампиньона расположена небольшая вмятина. У поганки в этом месте, напротив, находится бугорок, хотя он может быть сглаженным и слабо различимым, не позволяющим четко отличить разницу.

Внимание! Как правило, на вид ядовитая бледная поганка выглядит гораздо привлекательнее съедобного шампиньона. Это связано с тем, что ядовитый гриб редко трогают насекомые и черви, он сохраняет свежий и красивый вид.

По запаху

Если понюхать бледную поганку, то никакого специфического аромата ощутить не удастся, она не пахнет практически ничем. А от съедобной мякоти исходит ощутимый и насыщенный грибной запах с легким миндальным оттенком, что и позволяет правильно отличить безопасное плодовое тело.

При разрезе

Если разрезать шляпку съедобного шампиньона, то она быстро потемнеет, а бледная поганка на срезе так и останется белой. Ножка у съедобного плодового тела на изломе однородная, а у ядовитого белого мухомора внутри ножки расположен своеобразный стержень - участок мякоти, который сильно отличается по структуре.

Отличить плодовые тела можно и по степени упругости мякоти. У съедобных грибов она плотная и упругая, а у ядовитого белого мухомора сильно крошится.

При варке

Если видовая принадлежность гриба вызвала сомнения уже после того, как он был принесен из леса, можно отличить бледную поганку следующим способом. Подозрительное плодовое тело кладут в воду вместе с небольшой луковицей, ставят на плиту и ждут, пока вода закипит.

Если луковица в кастрюле слегка посинеет, то можно не сомневаться - в кипящей воде находится бледная поганка. При отваривании съедобной мякоти лук своего цвета не поменяет.

Совет! Отличить шампиньон от ядовитого белого мухомора лучше еще в лесу, проверка при отваривании подходит только для крайнего случая.

Как отличить шампиньон от бледной поганки

Если суммировать все признаки, позволяющие отличить между собой плодовые тела, можно вывести следующие правила:

1. Ножка у шампиньона более толстая и плотная, однородная, а у бледной поганки - очень тонкая и с плотным стрежнем внутри.
2. В нижней части ножки у белого мухомора есть мешочек-вольва, а у шампиньона он отсутствует.
3. На срезе ядовитая поганочная мякоть останется белой, а шампиньон от контакта с воздухом потемнеет.
4. Мякоть в нижней части шляпки у шампиньона розоватая, а у ядовитого плодового тела - белая или зеленоватая, одного цвета со всей шляпкой.
5. Шампиньон издает приятный грибной запах, тогда как ядовитые грибы не пахнут ничем.

Перечисленных признаков более чем достаточно, чтобы отличить съедобное плодовое тело от смертельно ядовитого как на фото шампиньонов и бледной поганки, так и вживую при сборе. Но, в крайнем случае, можно отварить гриб с луковицей и выбросить его, если лук посинеет.

Почему нельзя собирать шампиньоны, растущие рядом с бледной поганкой

Съедобные и ядовитые грибы нередко произрастают совсем рядом. Многие грибники, сумев безошибочно отличить видовую принадлежность каждой находки, испытывают желание собрать шампиньоны, оставив токсичные белые мухоморы нетронутыми.

Однако делать этого не стоит. Бледная поганка разбрасывает вокруг себя свои споры, и они тоже обладают высокой токсичностью. Соответственно, если споры попадут на шляпки соседних плодовых тел, они станут смертельно опасны. Съедобные плодовые тела, растущие по соседству с токсичными, лучше не трогать и обойти их стороной.

Симптомы отравления, первая помощь

Несмотря на все признаки, позволяющие отличить съедобную находку от белого мухомора, от ошибки не застрахованы даже опытные грибники. Поэтому необходимо знать симптомы отравления:

1. Первые признаки отравления проявляются спустя 8-30 часов после употребления. Поначалу тревожных симптомов не заметно, яд еще только разносится по организму.
2. Затем наступает острая гастроэнтерологическая реакция - начинается рвота и понос, сильные боли в животе, продолжается такое состояние до 2 суток.
3. После этого на какое-то время человек чувствует себя лучше - симптомы могут пропасть на 2-3 дня, однако яд по-прежнему остается в организме.
4. Через несколько дней симптомы возвращаются, но при этом к ним присоединяется резкая боль в правом боку, желтуха, падает артериальное давление, у больного наступает печеночная и почечная недостаточность.

При отсутствии медицинской помощи через 10-12 дней после отравления происходит летальный исход. Однако при своевременном обращении к врачу человека можно спасти. При первых признаках отравления необходимо вызвать скорую помощь. Пока врачи едут к больному, нужно дать человеку выпить около 2 л воды, а потом вызвать у него рвоту, чтобы большая часть яда покинула организм.

Важно! При грибном отравлении категорически нельзя останавливать рвоту и понос фармацевтическими средствами - это ухудшит положение, поскольку токсины останутся в организме.

Заключение

Сходство и различие между бледной поганкой и шампиньоном необходимо усвоить, прежде чем отправляться на поиски вкусных съедобных грибов. Совершить ошибку довольно просто, а обойтись она может дорого, поганка не напрасно считается самым ядовитым грибом в мире.

Проще всего лакомиться грибами, которые «растут» на полках магазинов. Но, увы, настоящий азарт «тихой охоты» вы не почувствуете. Поэтому ежегодно сотни тысяч людей отправляются в лес в поисках деликатесов. К сожалению, не каждому эти походы приносят долгожданную радость, количество отравившихся грибами не уменьшается, а только увеличивается год от года. И, конечно, первое место в печальном рейтинге занимает бледная поганка. Неопытные грибники зачастую принимают этот гриб за шампиньон. Чтобы не пополнить список жертв бледной поганки, следует чётко уяснить её отличия от шампиньона.

Внешний вид

И бледная поганка, и шампиньон внешне действительно похожи и формой и цветом. Но есть несколько различий.

У бледной поганки плаcтины под шляпкой чаще всего белые, изредка зеленоватые. У поганки у основания находится вольва – что-то вроде плёночного мешочка, куда прячется ножка гриба, она частично или полностью утоплена в землю. Под шляпкой у бледной поганки есть небольшое кольцо, которое является остатком покрывал. С возрастом у многих поганок оно истончается и исчезает. Если повредить гриб, то его цвет не изменится.

Бледная поганка

Шампиньоны имеют под шляпкой розовые пластинки, причём, чем моложе гриб, тем они ярче. С возрастом пластинки темнеют и становятся коричневыми. У шампиньона, как и у большинства грибов, вольва отсутствует. Повреждённая мякоть гриба имеет красноватый, иногда желтый оттенок.

Запах

Шампиньон приятно пахнет миндалём или анисом, что привлекает к нему животных и насекомых.

Поганку легко распознать хотя бы тем, что интереса у представителей фауны не вызывает. Более того, мухи и черви также избегают знакомства с этим грибом. Если разломать шляпку, то она абсолютно ничем пахнуть не будет, возможно, ещё и поэтому гриб так непривлекателен для лесных жителей.

Выводы сайт

1. Бледная поганка под шляпкой имеет пластины белого цвета, а у молодых шампиньонов пластины розовые, у старых – коричневые.
2. У бледной поганки при повреждении цвет мякоти не изменяется, а у шампиньона мякоть становится красной или жёлтой.
3. Запах шампиньона напоминает запах аниса или миндаля, у молодых поганок запах отсутствует вообще.
4. Возле шампиньонов можно обнаружить мух или червей, в то время, как поганки редко бывают для них привлекательными.

Отправляясь в лес на тихую охоту, большинство грибников умеют отличить шампиньон и бледную поганку.

Неопытные новички часто путаются в большом разнообразии лесной флоры, принося домой вместо съедобного гриба – его двойника.

Сходства и различия бледной поганки и шампиньона необходимо рассмотреть подробнее.

Особую схожесть с ядовитым представителем имеет лесной шампиньон: он также обладает белой шляпкой, характерной тонкой ножкой.

Некоторые советы помогут самостоятельно определить подлинность съедобного гриба.

Как известно из школьных уроков биологии, бледная поганка является ядовитым грибом.

Употребление ее в пищу вызывает тяжелое отравление, а в запущенных случаях – грозит летальным исходом.

Страницы многих грибных справочников позволяют самостоятельно осуществить сравнение опасного двойника и шампиньона, однако в лесистой местности необходимо действовать по факту.

Несъедобный собрат относится к семейству Мухоморовые, его синонимом является мухомор зеленый.

Он является самым ядовитым грибом из представленных в России мухоморов, а также самым опасным грибом в мире.

Если верить статистике, то половина из случаев отравлений грибами приходится на употребление бледной поганки.

Рассмотрим характеристику этого опасного представителя лесной флоры:

1. Внешний вид. Поганка, представленная на картинках в книге грибов, имеет светлый окрас.

   Ее шляпка выглядит сухой и слизистой, со временем истирается. Яйцевидная форма шляпки может меняться на плоскую или выпуклую, что представляет особую опасность для человека при определении.

   Цвет шляпки может быть желтым или зеленым. Диаметр ее составляет от 6 до 12 сантиметров. Высота ножки составляет 10-12 сантиметров, ее диаметр – 2 сантиметра.

2. Места произрастания. По меркам России, опасный двойник теплолюбив и предпочитает расти в лиственных лесах.

   Самое любимое место для опасного представителя леса – дубовые, липовые леса.

   Зеленый мухомор распространен по всей зоне тайги, однако самые лучшие условия для него – на юге страны. В последнее время он распространяется вблизи сел и деревень, питаясь теплым воздухом.

3. Плодоношение. Гриб достигает своих размеров в период с июля по октябрь – именно тогда можно случайно положить в корзинку коварных двойников.

Окружающий мир настолько богат самыми разнообразными представителями леса, что перепутать их со съедобными вариантами достаточно сложно.

Иногда достаточно различить грибы по фото, в других случаях понадобится справочники и опыт.

Если верить опытным грибникам, а также квалифицированным врачам, поганка представляет неподдельную опасность для здоровья человека.

Симптомы отравления проявляются не сразу – они возникают только через 9-10 часов, что вынуждает человека потерять время на принятие мер.

Если гриб произрастает в благоприятной зоне, то симптомы могут проявляться через 2-3 дня.

Поганка и шампиньон обыкновенный схожи в большом количестве показателей, которые и рекомендуется рассмотреть подробнее.

Обратите внимание! Несмотря на то, что шляпка двойника имеет различие со шляпкой шампиньона, эти два вида сходны между собой по другим параметрам.

Рассмотрим, что общего между двумя представителями лесной флоры, один из которых не опасен для человека, а другой представляет опасность при употреблении:

Отличие между грибами

Несмотря на всю схожесть внешнего вида поганки и шампиньона, эти два гриба имеют ряд отличий.

Именно они помогают неопытным грибникам предотвратить отравление, не дать срезать опасный вид и положить его в корзинку.

Рассмотрим, чем отличается опасный двойник от съедобного аналога:

1. Диаметр основания. Даже при похожей структуре ножки и шляпки, поганка имеет разницу с шампиньоном в диаметре основания.

   Шампиньон обладает более утолщенной ножкой, с плотной мясистой структурой.

2. Запах. Один из самых главных показателей, как отличить опасный двойник – понюхать его.

   Вкусный и мясистый шампиньон обладает выраженным, приятным ароматом, который можно легко уловить. Поганка практически не имеет запаха, иногда она может отдавать земляной сыростью.

3. Цвет гриба под шляпкой. У шампиньона цвет под шляпкой будет отличаться от того, в который окрашена сама шляпка.

   У поганки этот оттенок всегда будет одинаковым: светлым или иметь зеленые примеси.

4. Внешняя структура. Как известно, все ядовитые грибы различаются от съедобных собратьев по одному простому показателю – их не трогают черви и животные.

   Именно этот фактор вводит в заблуждение неопытных любителей тихой охоты.

   Бледная поганка всегда будет целой, ее структура не будет нарушена, а шампиньон может подвергаться воздействию лесных червей и животных.

5. При срезе ножом, опасный двойник не меняет своей расцветки, чего нельзя сказать про шампиньон: когда грибник его надрезает, его мякоть становится темной.

Немаловажный фактор, позволяющий сравнить два этих вида – характерная ножка. У поганки к низу она переходит в вольво, у шампиньона присутствует лишь небольшое утолщение.

Важно! Благодаря особенностям произрастания, бледная поганка вылупливается из вольво, поэтому такое утолщенное кольцо будет находиться внизу ножки.

Зная все характеристики указанных представителей леса, можно самостоятельно отправиться на тихую охоту.

При обнаружении похожего на шампиньон гриба, рекомендуется свериться с книгой или проконсультироваться с опытными грибниками.

Полезное видео

Многие из нас обожают грибы, а особенно лесные. Безусловно, лесные грибы намного ароматней и разнообразней покупных. Но при сборе или покупке таких грибов не исключена вероятность попадания ядовитых, которые почти не отличаются от съедобных. Самый опасный представитель ядовитого царства — это поганка бледная.

Сходство бледной поганки и шампиньона

Бледная поганка и шампиньон — крайне похожи в молодом возрасте: шляпки обоих грибов беловатого цвета и покрыты покрывалом, ножки плотные. Когда грибы взрослеют, то шляпки обоих могут менять расцветку, ножки остаются белого окраса, на них под шляпкой будет кольцо.

Главные отличия шампиньона от бледной поганки

Если провести сравнение бледной поганки и шампиньона — сходство налицо. Но это только для неопытного грибника. Знатоки грибной охоты укажут на стойкие различия бледной поганки и шампиньона:

• пластинки ядовитого гриба белого цвета, а у шампиньона сначала розоватые, а с возрастом темнеют и становятся коричневыми;
• мякоть ядовитой поганки белая, а у шампиньона темнеет при срезке;
• старая поганка издает сладковатый запах, а у шампиньона приятный грибной аромат с миндальной ноткой.

Но главное отличие бледной поганки от шампиньона — это наличие мешочка у основания ножки. Дело в том, что шампиньон наделен частичным покрывалом, закрепленным на ножке под шляпкой, а молодую бледную поганку полностью покрывает общее покрывало, называемое вольвой.

При росте грибочка вольва лопается и верхняя часть её остаётся на ножке, образуя кольцо, а нижняя — образует мешочек, уходящий в землю. Чем отличается мешочек от утолщения ножки? Тем, что он никогда к ней не прирастает. Ножка вставлена в мешочек, как в чашу. Но при срезании молодого ядовитого гриба сразу под шляпкой этого отличия уже не будет — останутся только сходства.

Признаки и симптомы отравления

Отравление бледной поганкой опасно тем, что первые симптомы проявляются через довольно длительный период — от 6 до 16, а в некоторых случаях и до 36 часов после отравления, когда яд уже поражает органы человека.

Первые признаки отравления бледной поганкой — тошнота, рвота, диарея

Первые признаки отравления:

• общая слабость;
• рвота;
• диарея (возможно с кровью);
• кишечные колики;
• боль в мышцах;
• понижение артериального давления;
• снижение пульса;
• потеря сознания.

Проявление симптомов отравления не одинаковое: сначала может быть только слабость, а потом остальные признаки: рвота, диарея, снижение давления до потери сознания.

Для отравления ядами бледной поганки также характерно временное (ложное) улучшение состояния, примерно на третьи сутки, во время которого яд продолжает разрушать внутренние органы.

После временного улучшения, начинается новая стадия — почечно-печёночная, сердечная недостаточность. На 5-10 сутки может наступить летальный исход.

Сходство с другими грибами

Многие знают, как выглядит бледная поганка. Но не все учитывают то, что гриб бледная поганка зачастую маскируется под съедобных представителей грибного царства. Цвет её шляпки варьирует от грязно-белого до серо-зеленого. Остатки вольвы на ножке, образующие кольцо, могут подсохнуть и стать незаметными. Мешочек из вольвы может быть присыпан листьями или хвоей. Поэтому бледную поганку можно спутать не только с шампиньонами, но и с зелёной и зеленоватой сыроежками, с зеленушками и поплавками.

Бледную поганку легко спутать со съедобным грибом

Выходя на “тихую охоту”, важно помнить отличия этих грибочков от ядовитой представительницы:

• у сыроежек и зеленушек нет ни кольца ни вольвы;
• у сыроежек ломкая мякоть;
• у зеленушек пластины с зеленым оттенком;
• поплавки меньшего размера и без кольца.

Бледную поганку еще называют зеленым мухомором. Это красивый гриб, не имеющий никакого сходства с поганками в бытующем мнении. Выглядит она довольно аппетитно, что вводит в заблуждение грибников.

Токсины бледной поганки

Яд бледной поганки содержит токсины, которые различаются степенью воздействия на организм человека. Одни (аманитотоксины) действуют медленно, но являются более ядовитыми, другие (фаллотоксины) — менее ядовиты, но действуют быстрее. Из-за этого первые признаки интоксикации проявляются различно.

Ядовитый гриб не теряет токсичные свойства при термической обработке и включает в себе столько токсинов, что для сильнейшего отравления достаточно 1,5 г грибов.

Отравление бледной поганкой приводит к серьезным последствиям

Опасно еще и то, что съедобные грибы из окружающей среды собирают в себе вредные вещества и могут стать ядовитыми, соседствуя с растущими рядом бледными поганками. После отравления в клетках организма все процессы замедляются, происходит быстрая трансформация тканей.

Из-за обезвоживания организма утрачиваются калий, магний, кальций и хлориды. Меняется состав крови и уменьшается её свёртываемость. Поражаются все жизненно важные органы человека, в том числе и нервная система. Человек может стать неуправляемым. Поэтому при отравлении грибами жизненно важно срочно обратиться к врачу. Период возобновления здоровья выживших длится около 45 дней.

Грибной мир очень разнообразен. И коварные двойники съедобных грибов постоянно видоизменяются, и все сильнее похожи на них. Если вы начинающий грибник — подумайте: нужно ли рисковать своей жизнью ради небольшой гастрономической радости.

Видео

Чтобы избежать отравления, важно научиться отличать бледную поганку от других грибов. Подробнее разобраться в этом вопросе поможет это видео.

Бледная поганка и шампиньон - очень похожие между собой представители. Отличить съедобный гриб от ядовитого порой сложно даже опытному грибнику. А между тем это предельно важно, потому что вопрос стоит о жизни и смерти.

Шампиньон считается одним из самых распространенных грибов. Покупая его в овощных отделах супермаркетов, можно не переживать по поводу качества продукта. Но, если он должен появиться на обеденном столе не с магазинной полки, а из леса, то очень важно знать, чем отличается шампиньон от бледной поганки.

Ядовитые грибы могут нанести непоправимый вред здоровью, вплоть до смертельного исхода. То же самое касается и бледной поганки. Она является самым опасным и ядовитых видов среди всех известных видов. Человек, употребивший в пищу лжешампиньон не сразу понимает об отравлении. Первые признаки интоксикации проявляются спустя 5–7 (а порой и 36) часов. Но во время отсутствия признаков яд уже активно действует, и порой принимать меры уже слишком поздно, поскольку воздействие токсинов уже оказывается необратимым. Именно это и делает этот гриб настолько опасным.

Ядовитый гриб может нанести непоправимый вред здоровью, вплоть до смертельного исхода

Сходства и различия

Несъедобные грибы-двойники встречаются почти у всех видов, пригодных к употреблению в пищу. Детальное сравнение бледной поганки и шампиньона помогут обнаружить существенные отличия и сходства.

Сходства

• Сходство можно увидеть в размерах - ножка бывает от 7 до 16 см в длину, а шляпка может достигать 15 см в диаметре.
• Оба представителя имеют кольцеобразное образование на стволе. В начале жизни ядовитые грибы имеют кольцо, которое по мере старения постепенно пропадает. Съедобный гриб обладает кольцом, которое почти полностью закрывает нижнюю сторону шляпки.

Различия

• Одно из различий - это размеры основания. У несъедобного гриба ствол тонкий и не очень мясистый, а у полезного намного толще и плотнее.
• Двойники отличаются друг от друга оттенком шляпок. У поганки шапка и сверху, и снизу имеет одинаковый белый цвет, а у шампиньона под шляпкой розовый оттенок. Поганка может менять беловатый оттенок шляпки на зеленоватый, но это не обязательно. Ее ножка светлая, мякоть плотная.
• Бледная поганка имеет плотную и светлую мякоть.
• Различия можно обнаружить не только во внешнем виде - грибы-двойники имеют разный запах. Бледная поганка совсем никак не пахнет, тогда как ее съедобный сородич имеет характерный грибной аромат, немного напоминающий миндальный
• Несъедобные грибы не портятся червяками в отличии от съедобных. Ядовитые представители всегда имеют чистую мякоть.