На полках любого продуктового магазина всегда нетрудно отыскать минтай. В России эта тресковая рыба традиционно добывается в больших количествах. Она популярна из-за своей невысокой стоимости, не уступая по питательным свойствам своим «собратьям».
В связи с легкостью приготовления минтай охотно включают в повседневное и праздничное меню. Кроме того, этот продукт – всегда желанный гость на диетическом столе. Чем же полезен минтай?
Химический состав минтая
Несмотря на то, что минтай нельзя причислить к «благородному сословию» рыб вроде лосося, кеты и горбуши, этот сорт рыбы имеет высокую ценность из-за своих антиоксидантных свойств и способности регулировать уровень сахара в крови. Полезные элементы, входящие в состав минтая, незаменимы для пищеварительной и нервной систем организма, а также поддерживают в норме его слизистые оболочки.
В небольшом кусочке этой рыбы можно обнаружить немало важных для жизнедеятельности :
- макроэлементы (натрий, фосфор, сера, хлор);
- микроэлементы ( , кобальт, молибден, марганец, никель, фтор);
- ( , ( , РР), );
- холестерин;
- зола;
- насыщенные жирные кислоты.
Эти элементы определяют полезное воздействие минтая на организм.
Полезные свойства минтая
Тем, кто озабочен состоянием своих волос, ногтей, зубов и кожи , стоит включить в рацион печень минтая из-за высокого содержания витамина А. Этот же витамин сбережет зрение и защитит от инфекций органы дыхания. Витамины группы В и никотиновая кислота помогают при лечении полиневритов и дерматитов. Жирные кислоты и омега-6 нормализуют обмен веществ и кровяное давление и положительно влияют на мозговую активность.
Полезен ли минтай при беременности и для кормящих мам?
Являясь одним из немногих йодосодержащих продуктов питания , он необходим беременным женщинам, кормящим мамам, а также всем, кто проживает в регионах, где наблюдается нехватка этого микроэлемента.
Йод участвует в выработке тироксина – основного гормона щитовидной железы, влияющего на сердечно-сосудистую и нервную системы, а также эмоциональное состояние человека.
Сколько в минтае белков, жиров и углеводов?
Невысокая энергетическая ценность минтая – 70 ккал на 100 г – позволяет причислить его к категории диетических продуктов. Это же подтверждает и пищевая ценность минтая: полное отсутствие в нем и малое количество жиров – 0,9 г . При этом он очень богат легко усваиваемым – в 100-граммовом куске рыбы содержится почти 16 г этого вещества.
Применение в здоровом и лечебном питании
Полезные свойства минтая дают возможность включать его в рацион людей, следящих за своим здоровьем, а также проходящим курс лечения в связи с различными заболеваниями :
- ожирение;
- сахарный диабет;
- болезни желудочно-кишечного тракта;
- болезни дыхательной системы (в том числе связанные с курением);
- болезни опорно-двигательного аппарата;
- болезни сердечно-сосудистой системы.
- Кроме того, этот продукт будет полезен для профилактики:
- развития злокачественных опухолей;
- заболеваний щитовидной железы (и йододефицита).
Применение в диетологии
Те, кто хочет похудеть или соблюдает пост, могут смело делать ставку на минтай, точнее, его филе. Его можно готовить различными способами, однако самыми полезными и целесообразными для диеты окажутся варка, приготовление на пару и тушение
. Во всех трех случаях калорийность блюда будет невысокой (чего нельзя сказать о жареном минтае), а в тушеном виде лишенное жира филе станет более сочным. Эту рыбу можно также запечь в духовке, добавить в суп или салат. Во всех случаях для сохранения допустимой калорийности блюда необходимо обращать внимание и на другие ингредиенты и соусы. Например, более подходящим гарниром для филе во время диеты станут , а не картофель или макароны.Так как минтай уже содержит соль , его не нужно солить во время приготовления. По этой же причине в «рыбные» дни нужно пить достаточно большое количество воды. Этот низкоуглеводный продукт идеально подойдет и тем, кто уже может похвастаться прекрасными крепкими мышцами и желает немного «подсушиться».
Сочетаемость с другими продуктами
Эта рыба не обладает ярким специфичным вкусом, поэтому ей будет несложно «ужиться» на одной тарелке с и подливами. Соусы для минтая можно готовить на основе , сметаны, сливок, томатной пасты, сыра и пряностей. В качестве гарниров отлично подойдут , баклажаны, болгарский перец, макароны, . В салатах минтай будет неплохо сочетаться с вареными и консервированной .
Учитывая такую универсальность этого продукта, на столе его будет невозможно представить лишь в сочетании со сладкими компонентами. А практикующие раздельное питание не станут комбинировать минтай с рисом и макаронами.
Как выбрать эту рыбу в магазине
В магазинах и супермаркетах продается вяленый, сушеный, консервированный и свежий
минтай – правда, в виде замороженного филе. Кроме того, в косервированном виде можно попробовать и печень, и икру этой рыбы. Хорошо известные всем крабовые палочки изготавливают из сурими – однородной массы (фарша), получаемой из филе белой рыбы (как правило, это минтай, скумбрия или сельдь).При покупке консервов или полуфабрикатов в первую очередь следует обращать внимание на срок их годности . А при выборе мороженого рыбного филе главную роль играет цвет – он должен быть белым, без какого-либо оттенка. Ледяная «корочка», покрывающая рыбу, не должна быть слишком толстой. Вместе с тем обойтись без нее нельзя: морозная глазурь сохраняет в продукте влагу, продлевая срок его годности.
Как часто и в каких количествах употреблять
Минтай рекомендован всем – от восьмимесячных малышей до людей преклонного возраста. Оптимальной нормой его потребления станут две порции в течение недели. Это необходимый минимум, однако и злоупотреблять этой рыбой не стоит. Со временем можно будет отметить явное улучшение самочувствия.В детский рацион этот продукт нужно вводить постепенно – варить или готовить на пару. Единственным препятствием для того, чтобы полакомиться рыбой, и для маленьких, и для взрослых может стать аллергия .
Вред и противопоказания
К сожалению, в некоторых случаях от блюд из минтая следует отказаться:
- при индивидуальной непереносимости рыбы и морепродуктов;
- при гипертонической болезни;
- при гастрите;
- при заболеваниях двенадцатиперстной кишки.
Особенности хранения продукта
Замороженный минтай можно хранить в морозильной камере холодильника не более 10 месяцев
. Размороженный кусок рыбы следует сразу же приготовить и больше не замораживать. Для разморозки его можно положить на нижнюю полку холодильника или поместить в миску с холодной водой. Готовое рыбное блюдо можно хранить в холодильнике не более двух суток.Итак, достоинств у минтая – масса. Ненавязчивый вкус устроит даже приверед, есть польза и для кошелька, и для фигуры; питаться им можно всей семьей, придумывая новые рецепты. Эта продукт поможет при высоких интеллектуальных и физических нагрузках, укрепит все системы жизнедеятельности , поможет вывести из организма вредные вещества, заметно улучшит самочувствие и наполнит человека энергией .
Надеемся, что материал помог вам составить представление о пользе минтая для организма человека и возможном вреде этой рыбы. Пожалуй, отказаться от него сможет лишь тот, кто искренне не любит рыбу. А что об этом думаете вы – и часто ли минтай «гостит» у вас в тарелке? Предлагаем обсудить это в комментариях.
Минтай – рыба из семейства тресковых, отличающаяся богатым составом и низкой ценой. Сегодня ее мясо активно употребляют в пищу, как икру и печень.
Состав минтая
Польза минтая заключается в богатом составе мяса этой рыбы. В нем содержатся , аскорбинка, А, РР, группы В, минеральные соли – калий, магний, кальций, фосфор, цинк, кобальт, марганец, а также жиры, в том числе полиненасыщенные жирные кислоты под названием Омега-3 и Омега-6.
Минтай занимает лидирующую позицию среди других рыб по содержанию белка, селена и йода. Жирные кислоты снижают уровень «вредного» холестерина, стимулируют обменные процессы в организме и нормализуют кровяное давление. Высококачественный белок улучшает работу мозга и пищеварительной системы.
Полезные свойства минтая
Йод повышает функцию щитовидной железы и является профилактикой заболеваний этого органа. Селен нейтрализует деятельность попавших в организм вредных веществ.
Часто в пищу употребляется икра минтая, польза которой заключается в благотворном воздействии на работу нервных клеток и всей ЦНС, а благодаря способности улучшать усваивание железа, икру можно употреблять в качестве профилактики анемии.
Кроме того, она выводит из организма лишнюю жидкость и укрепляет кости, скелет, хрящевую ткань и зубы, поэтому она обязательно должна присутствовать в рационе пожилых людей.
Но в икре нет йода и хрома – микроэлементов, которыми богата печень рыбы. Ценный продукт улучшает зрение, благотворно воздействует на состояние волос, эпидермиса и ногтей. Печень нередко присутствует в составе комплексной терапии заболеваний кровеносной системы, сердца и сосудов.
Она выступает отличным регулятором метаболизма, а еще участвует в процессе обмена углеводов и жиров. Успешно лечит экземы и и помогает справляться с мочеполовыми, вирусными и грибковыми инфекциями.
Рыба при похудении
Минтай полезен людям с ожирением. Калорийность мяса низка – 72 Ккал на 100 г. Но это не самое главное, главное – это то, что белок в ее составе почти на 100% усваивается организмом, стимулируя работу желудка и перистальтику кишечника.
Минтай для детей
Минтай для ребенка полезен по тем же причинам, что и для взрослых, ведь организм маленького человечка растет и нуждается в микроэлементах, витаминах и питательных веществах.
Многие виды рыб провоцируют аллергию у грудных детей, поэтому могут использоваться в пищу не ранее 2–3 лет, чего не скажешь о минтае, мясо которого низкоаллергенно и может применяться в качестве прикорма с 7 месяцев. Минтай можно детям в виде супа, паровых котлет, в тушеном виде с овощами и подливой.
Возможный вред рыбы
Как и любая пища, мясо этой рыбы может вызывать аллергию и индивидуальную непереносимость, что встречается редко. А главный вред минтая заключается в большом количестве соли, поэтому его осторожно нужно употреблять в пищу .
Минтай является ярким представителем семейства Тресковых.
Обитает в водах Тихого и Атлантического океанов, где основу его рациона составляют придонный планктон, мелкие ракообразные и молодые кальмары.
Рыба редко превышает 45см в длину, а ее вес может колебаться от 250гр до 500гр.
Но были зафиксированы случаи вылова тушки с массой около 4кг.
Во многих государствах минтай является самой используемой в питании рыбой.
И это не случайно, поскольку давно замечено, как состав и полезные свойства рыбы влияют на состояние организма.
Минтай: состав, как применяют
Минеральный и витаминный состав рыбы удивляет своим разнообразием. Не вызывает сомнения польза рыбы для человека. Его состав можно смело назвать «царским». По многим показателям он превосходит многие ценные виды рыб. Присутствуют:
Витамины: ретинол (А) 0,01мг, никотиновая кислота (РР) 1,3мг, тиамин (В1) 0,11мг, рибофлавин (В2) 0,11мг, пиридоксин (В6) 0,1мг, фолиевая кислота (В9) 4,9мкг, аскорбиновая кислота (С) 0,5мкг, С (0,3мкг).
Макроэлементы: кальций (40мг), натрий (40мг), магний (55мг), фосфор (240мг), хлор (165мг), калий (420мг), сера (170мг).
Микроэлементы: цинк (1,12мг), железо (0,8мг), медь (130мкг), йод (150мкг), хром (55мкг), медь (130мкг), фтор (700мкг), хром (55мкг), молибден (4мкг), никель (7мкг), кобальт (15мкг).
Кислоты:
— насыщенные: пальмитиновая, миристиновая, стеариновая.
— полиненасыщенные: омега – 3, линоленовая, арахидоновая.
— мононенасыщенные: пальмитолеиновая, олеиновая.
Минтай является лидером среди морских рыб по количеству йода, селена и белка.
Пищевая ценность:
Жиров 0,9гр;
Белков 15,9гр;
Воды 81,9гр;
Золы 1,3гр;
Холестерина 50мг.
Минтай имеет низкую калорийность: в 100гр свежей рыбы присутствует всего 72кКал. В отварном калорийность немного выше – 78ккал, в приготовленном на пару – 80кКал, у запеченного — 79ккал, у жаренного – 112кКал. Эти показатели позволяют быстро насытиться ею, но при этом сохранить в норме вес. Регулярное присутствие рыбы в питании позволяет питаться вкусно и полезно, без вреда для фигуры.
В кулинарии минтай известен издавна. Рыба во многих странах входит в состав национальных блюд. Она необычайно вкусна, легко и быстро готовится. Из рыбы готовят следующую продукцию:
Рыбу: копченую, сушеную, вяленую;
Консервы;
Пищевая ценность рыбы и богатый состав позволяет ее жарить, тушить, варить, запекать. Минтай будет хорошим гарниром к рису, овощам. Из него готовят вкуснейшие супы, вторые блюда, пироги, холодные закуски, салаты.
Минтай применяется в косметологии. Он влияет на состояние кожи, ногтей и волос. Тусклость волос, шелушение на коже, ломкость ногтей являются последствиями нехватки в организме жиров, белков и витаминов. Для устранения этих проблем и восполнения их дефицита необходимо включить в питание минтай. Рыба позволяет за короткий срок справиться с этими проблемами.
Из икры минтая и печени готовятся составы, входящие в антивозрастные косметические средства, поскольку они влияют на образование коллагена, повышают антиоксидантную защиту. Гонадная вытяжка минтая используется в производстве регенерирующей косметической продукции.
Минтай ценится и используется нередко в медицине. Его необходимо употреблять при проблемах со зрением, сердцем, щитовидной железой, органами пищеварения, диабете. Рыба успешно излечивает кожные заболевания, справляется с вирусными, мочеполовыми, грибковыми инфекциями.
Его рекомендуют включать диетологи в питание тем, кто мечтает сбросить лишний вес. Но при этом важно помнить, что полезен минтай при похудении только в отварном и тушеном виде. Следует избегать минтая жареного и приправленного соусами. Рыба не способствует сжиганию жира. Уменьшение его объема идет за счет того, что на переработку и усвоение минтая тратится организмом мало энергии. Для обеспечения жизнедеятельности и работоспособности организма происходит распад жирового слоя, находящегося под кожей.
Минтай: польза для организма
У нас в стране рыба не пользуется большой популярностью, по сравнению с Китаем, Кореей, Японией. Но несмотря на это, польза минтая для организма существенная.
Он проявит все свои полезные свойства, если будет присутствовать в питании не реже 2раз в неделю. Они проявляются в следующем:
Жирные кислоты влияют на сердечные мышцы и сосуды. Они снижают показатель «плохого» холестерина, препятствуют образованию холестериновых бляшек, улучшают все обменные процессы, приводят к нормальному показателю давление.
Белки повышают умственные способности, благотворно влияют на общее самочувствие.
Витаминно — минеральный комплекс повышает активность, улучшает настроение и наполняет энергией, помогает противостоять инфекционным и вирусным заболеваниям.
Йод влияет на состояние щитовидной железы и предупреждает развитие патологических изменений в ней.
Селен способствует нейтрализации токсичных веществ, выводит излишки соли, шлаки и токсины.
Жир нормализует работу органов пищеварения, обеспечивает правильное переваривание и усвоение пищи.
Кобальт принимает участие в процессе кроветворения, в углеводном обмене.
Нормализуется уровень сахара.
Улучшается острота и качество зрения.
Укрепляется костная и зубная ткани.
Понижается риск появления злокачественных новообразований.
Клетки и организм защищены от старения, процесс регенерации в них ускоряется.
Регулируются метаболические процессы.
Ускоряется заживление ран и язв.
Повышается иммунитет.
Улучшается состояние сухожилий, связок.
При различных психоэмоциональных расстройствах медики советуют включать рыбу в ежедневное меню. Польза минтая в том, что его жирные кислоты и тироксин творят чудеса: они успокаивают нервную систему, снимают усталость, укрепляют нервные окончания, улучшают кровообращение в мозге, стабилизируют состояние пациента.
Отсутствие в филе рыбы углеводов делает ее незаменимым диетическим продуктом.
Минтай – универсальная рыба. Пользу несет не только филе, но и печень минтая, икра. Они поражают своим уникальным составом, полезными и ценными свойствами.
Минтай: в чем вред для здоровья
Минтай может нанести вред здоровью. Его негативное воздействие на человека связано с особенностью его организма и с употребляемым количеством.
От употребления его в любом виде необходимо отказаться, если:
Имеется аллергическая реакция на любой вид морепродукта;
Присутствует индивидуальная непереносимость морских видов рыб;
Человек страдает гипертонией.
Высокая концентрация соли в минтае оказывает негативное влияние на кровяное давление. Соль увеличивает его показатели. Кроме этого, морская соль при частом употреблении минтая повреждает слизистые. Если у человека выявлен гастрит или язвенная болезнь, заболевание почек и двенадцатиперстной кишки, то рыбу лучше тушить или отварить.
В минтае, как и во всех живущих на дне рыбах, в жабрах постоянно находятся вредоносные микроорганизмы. Перед тем, как начать готовить минтай, его следует хорошо почистить, термически обработать, а голову с жабрами не использовать совсем.
Вред от рыбы может усилиться и в случае нарушения сроков и норм хранения. При ее покупке не надо выбирать рыбу, которая неоднократно подвергалась заморозке. Отличить ее легко – если рыба была заморожена только один раз, то она
Будет ровная;
Без повреждений на коже;
Не будут торчать плавники;
На тушке будет присутствовать тонкий слой наледи;
На льде должны отсутствовать кровавые разводы;
Рыба не будет между собой склеена;
Мясо должно быть белым, а не серым или желтоватым.
Если сравнивать пользу и вред минтая для здоровья, то последний незначителен. Поскольку рыба является доступной каждому, а ее польза не уступает многим дорогим видам, минтай должен присутствовать в питании каждого человека не реже раза в неделю.
Минтай для детей: полезен или вреден
Первая рыба в рационе малыша должна появиться к 9 месяцам. Педиатры советуют начинать прикорм с нежирных морских видов рыбы: хека, судака и минтая. Минтай лучше других рыб подходит для первого знакомства ребенка с рыбой. Во – первых, рыба не аллергенная, во – вторых, растущий организм ребенка постоянно нуждается в витаминах, минеральных веществах, и именно минтай поможет получить их в нужном количестве.
В первое кормление малышу можно дать не больше 0,5ч л филе. Постепенно разовая доза увеличивается до 50гр. Важно помнить два правила:
1. Вводить в питание рыбу следует только после мяса.
2. Нельзя в один день давать малышу мясо и рыбу. Их совмещение допустимо только после года.
Не стоит давать ребенку икру минтая до 3 лет. Хоть она и считается полезной, но соль, содержащаяся в большом объеме, является противопоказанием к употреблению.
Большая концентрация витаминов, макро – и микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот, рыбий жир делают необходимым включение минтая в рацион ребенка. Все эти вещества:
Развивают умственные способности;
Участвуют в регуляции всех обменных процессов;
Способствуют укреплению костей и зубов;
Укрепляют нервную систему;
Понижают работу сальных желез в подростковом возрасте, а цинк препятствует образованию угревой сыпи.
Белок рыбы значительно лучше переваривается и усваивается детским организмом, чем мясной. Из минтая детям можно приготовить суп, котлеты на пару, стушить с овощами.
Минтай для человека является полезной рыбой. Польза от его присутствия в рационе не вызывает сомнения ни у врачей, ни у специалистов по питанию.
Рыба всякая вкусна, рыба всякая нужна! А минтай, смело можно отнести к универсальным продуктам, так как помимо филе рыбы, в производство идут и икра, и печень минтая. Минтай - яркий представитель семейства тресковых, обитает в Атлантическом и Тихом океанах, где питается в основном планктоном.
Редко превышает показатель длины в 45 см, вес колеблется в пределах 2,5-5 кг, а продолжительность жизни минтая, только представьте себе, 15-18 лет.
В Японии и Корее именно минтай является одной из постоянно используемых в пищу рыбой. Из неё готовят национальные блюда, приправленные соевым соусом, приправами и кореньями, что придает блюдам изысканный вкус.
Популярность столь замечательной рыбы привела к плачевным последствиям, ее популяция из года в год резко сокращается. На этот нелицеприятный факт обратили внимание активисты Гринпис, и в 2009 году они обратились к заготовителям рыбы, снизить объемы улова.
Состав и свойства
Популярным минтай у потребителей стал не зря. В его составе - много витамина РР и микроэлементов, как калий, фосфор, йод, сера, фтор и даже кобальт. Также много и витамина А в его печени, намного больше, чем в печени трески. Неспроста ее рекомендуют заядлым курильщикам и тяжелобольным, особенно в реабилитационный период.
Отличный антиоксидант, а по содержанию йода, селена и белка - оказался на лидирующих позициях. Очень полезен малышам, отварной минтай в их рацион можно включать даже с 8-месячного возраста. Также минтай необходим беременным и кормящим мамочкам, пожилым людям, особенно если местом их проживания оказываются йододефицитные местности.
Наличие в его мясе кислот омега-3 и омега-6 делает его особо ценным, так как данные кислоты нормализуют уровень холестерина в крови, нормализуют обмен веществ и кровяное давление, к тому же повышают умственную активность.
Не обошли стороной минтай и диетологи. Они рекомендуют его в борьбе с ожирением.
Польза минтая
- Если вы, хотя бы дважды в неделю, включите в свой рацион блюда из минтая, то будьте уверены, что это положительно отразится на вашем драгоценном здоровье. Нежирный сорт рыбы невероятно вкусен, полезен и легко готовится. Например, варить минтай в подсоленной воде, достаточно 5-10 минут.
- Содержание в мясе минтая кислот Омега-3 и Омега-6 намного снижает риск нежелательных заболеваний сосудов и сердца.
- Наличие в рыбе йода очень важно для работы щитовидной железы, а совместная борьба с вредными веществами йода и силена заканчивается в пользу последних.
- Особо хочется отметить, что для людей с проблемным желудочно-кишечным трактом минтай просто необходим, так как легко усваивается организмом и способствует его нормализации.
- Кулинарная промышленность не обходится без такой чудесной рыбы. Из неё производят копченую и сушено-вяленую продукцию, делают рыбный фарш, кормовую муку, из вкуснейшей печени минтая - икру и консервы. В силу своей пищевой ценности его тушат, жарят, запекают, готовят замечательные горячие и холодные закуски, рыбные вкуснейшие супы. Оптимальным способом приготовления минтая, в силу сухости его мяса, является тушение, особенно с овощами и с добавлением различных пряных приправ.
Видео о том, как можно вкусно приготовить минтай смотрите ниже:
Вред минтая
Да, тяжело придумать, чем же так вреден минтай. По мнению врачей - лишь в неограниченном и непродуманном его употреблении.
Но всё-таки существует несколько категорий людей, которым столь вкуснейшая рыба противопоказана либо существуют определенные ограничения на ее потребление. В этой категории- страдающие аллергической реакцией на морепродукты и в частности, на рыбу, а также язвенникам и гипертоникам, ведь в икре рыбы содержится много поваренной соли.
В заключении, хочется отметить сравнительную дешевизну минтая, а поскольку ее питательные свойства не уступают ни на йоту дорогим сортам рыбы, включать в свой рацион рыбу желательно хотя бы дважды в неделю.
12:03
Минтай - представитель семейства Тресковых, распространен в Тихом и Атлантическом океанах, холодолюбив. Способен погружаться на глубину до 0,7 км. Вегетарианец, питается планктоном, относится к долгожителям. Может жить до 15-20 лет, если не попадется в сети промысловиков.
Мясо белого цвета, на 80% состоит из воды, очень нежное на вкус. Это самый гипоаллергенный сорт рыбы. Его рекомендуют вводить в рацион даже детям в возрасте семи месяцев.
В статье вы узнаете о пользе и потенциальном вреде популярной рыбы, полезен ли продукт пожилым, детям, как приготовить его вкусно и полезно.
Как выбрать хороший продукт
Не стоит также забывать проверять срок годности продукта на этикетке.
Энергетическая и пищевая ценность, калорийность, химический состав
Минтай богат легко усваиваемым белком.
Пищевую ценность минтая в 100 г продукта можно представить таблицей:
В составе минтая на 100 г продукта содержится ничтожно малое количество жиров и много белков при полном отсутствии углеводов.
Гликемический индекс равен нулю, т. е. концентрация сахара в плазме крови после употребления в пищу не увеличивается. Учитывая наличие в продукте только «хорошего» холестерина рыбка полезна и желающих похудеть.
Ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 стимулируют умственную активность, предотвращают развитие .
Калорийность рыбы (филе, сушеного и в других видах расфасовки) составляет всего 70 ккал на 100 г. Витамины в составе:
- A , отвечающий за молодость кожи и остроту зрения.
- PP , или никотиновая кислота, способствующая наилучшему усвоению жиров и углеводов, переводя их в тепловую энергию.
- B1, B2, B6 , помогающие противостоять стрессам, увеличивающие физическую выносливость.
- E , замедляющий старение, нейтрализующий действие свободных радикалов.
Продукт имеет микро- и макроэлементы - это , натрий, фтор, кобальт, и сера.
В минтае находятся в большом количестве и оптимальном соотношении селен, йод и хром. Селен связывает яды, токсины, мягко выводя их из организма . Хром отвечает за жировой и углеводный обмен веществ, стимулируя его. А йод необходим для нормальной работы щитовидной железы.
Он также участвует в синтезе гормона тироксина, который активирует обменные процессы, предотвращает развитие ожирения, депрессии. Для удовлетворения суточной потребности человека в йоде достаточно всего 100 г рыбки.
Видео о вреде и пользе минтая (филе и другие частей):
Полезные свойства для здоровья
Минтай благодаря присутствию витаминов, микро- и макро- элементов, белка полезен для здоровья. При регулярном его употреблении в пищу он проявляет следующие свойства:
Минтай очень полезен для курильщиков: благодаря микроэлементу селену он обезвреживает токсины, поступающие с табачным дымом. Одновременно витамин A препятствует развитию рака легких. При регулярном умеренном употреблении тяга к курению снижается.
Особенно он необходим алкоголикам в период реабилитации. Минтай восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта, пополняя запасы организма питательными веществами.
Чем полезна для здоровья
Благодаря низкой калорийности, богатому составу продукт может быть полезен всем категориям людей. Он обладает нежным сладковатым вкусом, легко и полностью усваивается.
Для взрослых мужчин и женщин
Это поставщик качественного белка, необходимого для полноценного функционирования организма.
Хром и никотиновая кислота регулируют липидный обмен , нормализуют артериальное давление. Ненасыщенные жирные кислоты поддерживают работу мозга.
Регулярное употребление минтая повышает стрессоустойчивость, снижает тягу к курению.
Большое количество йода в продукте поддерживает репродуктивную систему в здоровом состоянии.
Микроэлемент цинк активизирует работу вилочковой железы, что поднимает иммунитет, обеспечивает полноценную работу мужских половых желез , предотвращая развитие половой слабости, импотенции.
Женщинам употребление минтая необходимо в период климакса. Этот продукт сбалансирует психоэмоциональное состояние, обеспечит необходимой энергией для активной и творческой жизни.
Беременным
Поможет справиться с токсикозом в первый триместр, так как в нем содержатся селен, освобождающий организм от токсинов. Одновременно включение в рацион минтая полезно для:
- сохранения красоты и здоровья зубов, волос, ногтей.
- Формирования у плода здоровой нервной системы и скелетных костей.
- Поддержания тонуса мышц, в том числе тазового дна.
Он не создает тяжести в желудке после еды, активизирует работу ЖКТ, борется с запорами, что очень актуально для большинства женщин в ожидании малыша.
Полезность в период лактации
В первые три месяца жизни младенца рыбу употребляют понемногу, очень осторожно, опасаясь возможной аллергии.
При отсутствии аллергических явлений кормящей маме в рацион нужно включить этот продукт , так как он:
- улучшает качество грудного молока;
- способствует лактации;
- повышает усвоение кальция кормящей мамой;
- при большой питательной ценности не грозит прибавкой в весе. Это важно, так как большинство женщин при кормлении ребенка грудью набирают лишние килограммы.
Благодаря большому количеству йода и витамину А, малышу и маме гарантируются спокойный полноценный сон и радостное бодрствование.
Детям
Детям этот продукт нужно есть хотя бы раз в неделю для формирования здоровых костей и нервной системы . Малыши не очень любят рыбные блюда. Минтай - приятное исключение.
Благодаря нежной консистенции, приятному ореховому вкусу и слабовыраженному рыбному запаху он нравится всем детям.
Начинать прикармливать младенцев рыбным фаршем можно уже в семь месяцев, раз в неделю.
Нельзя настаивать, если малыш решительно отказывается от продукта. Лучше предложить его еще раз через месяц.
Особенно продукт полезен при возрастании умственных и физических нагрузок . Например, накануне соревнований, экзаменов и т. д. Большое количество белка, сбалансированный состав макро- и микроэлементов позволят детям сохранять спокойствие, бодрость и ясность мысли.
Для пожилых
В пожилом возрасте минтай тоже очень полезен по следующим причинам:
- нормализует артериальное давление;
- предотвращает развитие остеопороза благодаря содержанию кальция.
- Тормозит процессы старения.
- При постоянном употреблении затрудняет развитие атеросклероза, онкологии.
- Помогает сохранить умственную активность, память, физическую подвижность.
- Предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы.
- Снимает отечность.
Видео о полезных и вредных свойствах икры минтая:
Потенциальная опасность и противопоказания
Основная опасность состоит в том, что недобросовестные поставщики могут закупить продукт, выловленный в экологически неблагоприятном районе. У российских производителей таких казусов пока не случалось.
Другая опасность - это замена другими сортами рыб. Польза минтая объясняется его питанием исключительно планктоном . А заменить его могут на глубоководные сорта, которые едят отбросы, находящиеся на дне.
Такая рыба может принести вред, особенно беременным женщинам и детям.
Продукт также противопоказан при:
- аллергических реакциях;
- индивидуальной непереносимости;
- остром пиелонефрите.
Минтай очень полезен больным сахарным диабетом, особенно первого типа, так как цинк позволяет сохранить и активизировать бета-клетки поджелудочной железы.
А хром отвечает за . Для диабетиков любого типа полезна только вареная или тушеная рыба. Жареный или копченый продукт им противопоказан.
Также он необходим , например, гепатите (в период ремиссии). Печени для нормальной работы необходим качественный легкоусвояемый белок при минимальном содержании жира.
Его также нужно есть всем желающим похудеть, так как он поставляет все необходимые организму вещества при минимальной калорийности. Жареную рыбу сидящим на диете есть нежелательно.
Минтай лучше всего есть в вареном, тушеном или запеченном виде. Готовится он очень быстро . Перед приготовлением от цельной тушки нужно отрезать голову, плавники и хвост, осторожно удалить внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь, разрезать на порционные куски. Обычно он продается в виде филе или потрошеных тушек без головы.
Затем замочить в подсоленной воде (10 г/1 л воды) на один час для удаления возможных солей тяжелых металлов.
Если желания завтракать плотно нет, то употреблять эту рыбу можно также за обедом, сочетая с отварными овощами и свежим салатом. На ночь минтай есть не стоит.
Животный белок во время сна плохо усваивается.
Здоровым людям можно съедать в сутки 200-250 г, три раза в неделю. Такое же количество можно порекомендовать беременным и кормящим женщинам при отсутствии противопоказаний.
Пожилым, больным сахарным диабетом следует ограничить употребление до 150 г в день, два раза в неделю.
Детям до трех лет рыбу можно есть один раз за 7 дней в количестве, рекомендованном педиатром. После трех лет минтай в рацион малышей можно включать два раза в неделю по 50-150 г в зависимости от возраста.
Оливкового масла с лимонным соком.
Это блюдо можно готовить заранее. Салат очень сытный, но низкокалорийный.
Суп картофельный
500 г рыбы залить 1,5 л воды, довести до кипения. Затем добавить корень , лавровый лист, укроп и перец, соль, потомить 10-15 минут и оставить на 40 мин. Отдельно сварить картофель до мягкости.
Подавать суп так: в тарелку налить бульон, положить рыбу, а потом добавить размятый вареный горячий картофель с небольшим кусочком сливочного масла. Количество картошки - по желанию.
Запеканка
Два взбить с 200 мл воды, посолить.
1 кг рыбы разрезать на куски по 2-3 см, положить в форму для запекания, залить яйцами.
100 г любого сыра натереть, посыпать сверху. Можно разложить на поверхности запеканки несколько кусочков сливочного масла.
Поставить в духовку на 40 мин при температуре 200 градусов.
Запеканку можно готовить с добавлением картофеля. Для повышения питательности блюда вместо воды можно взять молоко.
Рыба полезна в любом возрасте. Минтай перед другими сортами рыб имеет много преимуществ: доступность, отменный вкус, сбалансированный состав, низкая калорийность.
Его не нужно чистить, а приготовить быстро. Продукт легко усваивается организмом, имеет очень мало противопоказаний.
И в завершение предлагаем посмотреть интересное видео, где больше полезной информации о минтае:
Вконтакте
