Приготовление заготовок на зиму не обойдётся без рецепта с необычным вкусом. Баклажаны как грибы просты в исполнении и сочетаются со многими гарнирами и мясными блюдами.
Не смотря на горечь, этот овощ при правильном приготовлении трудно отличить от маринованных грибочков. получается низкокалорийной и не так тяжела для желудка, как грузди или опята.
Рецепт Пальчики оближешь
Тот самый, знаменитый, любимый многими любителями зимних заготовок.
Нам будет нужно:
- Баклажаны – три кг
- Сладкий перец – 6-8 стручков
- Чеснок крупный – головка
- Лук репчатый – 4 штуки (крупные)
- Свежий укроп – пучок
- Масло рафинированное без запаха – 1 стакан
- Эссенция уксусная (70%) – 1 ч. ложечка
- Перец молотый чёрный – 0,5 стол. ложки
Принцип приготовления:
- Синенькие ополоснуть, освободить от плодоножек. Целиком опустить на 5 минут в закипевшую солёную воду. Прижать крышкой.
- Остывшие овощи порезать мелкими фрагментами.
- Сладкий перец освобождаем от семян и ножки, режем в соломку. Чтобы блюдо смотрелось, хорошо взять стручки разного цвета.
- У веточек укропа удалить толстые, грубые стебли, мелко порубить.
- Чеснок с луком почистить. Лук порезать тонкими полукольцами.
- Все подготовленные овощи выкладываем в широкую посуду и перчим. Помним, что баклажаны уже просолились.
- Добавляем масло с уксусом, перемешиваем, раскладываем по чистым банкам. Не стоит брать слишком большие, 0,5-0,7 литра.
- Жидкость равномерно разливаем поровну, ставим банки в нагретую до 150-ти градусов духовку.
- Держим 1 час, после сразу закатываем под крышки. Даём остыть, убираем в подпол.
Для заготовок берите некрупные молодые плоды, в которых семечки ещё мягкие.
Отварные баклажаны как грибы
Специи можете добавлять свои, но рецептуру по весу лучше соблюдать.
Необходимо подготовить:
- Баклажаны – полтора кг
- Перец-чили – крупный стручок
- Чеснок – головка
- Укроп – пучок
На маринад:
- Вода питьевая – 2 литра
- Уксус 9% — стакан (200 мл)
- Соль без добавок – две стол. ложки
- Сахар – стол. ложка
- Перец горошком чёрный – 10 шт.
- Гвоздика — 5 бутонов
- Лаврушка – 2 листочка
- Масло подсолнечника без запаха – 100 мл
Процесс приготовления:
- Моем, чистим синенькие и режем в крупный кубик. В кастрюльку заливаем воду, кидаем сахар, соль, лаврушку, гвоздику, перец.
- Как только начинает закипать, добавляем уксус и забрасываем овощи. Лёгкие кусочки будут всплывать, поэтому придерживаем их шумовкой или крышкой.
- Через 5 минут откидываем овощи на дуршлаг и даём воде стечь.
- Перец нарезаем колечками, можно с семенами, тогда будет острее.
- Укроп ополоснём и поруби ножом не слишком мелко.
- Чеснок лучше покрошить мелким кубиком.
- Все измельчённые компоненты добавляем к овощам и перемешиваем. Фасуем по стерильным баночкам, не доходя сантиметр до верха.
- Баночки накрываем крышками и устанавливаем на стерилизацию. Для пол литровых достаточно пятнадцати минут.
- После окончания стерилизации достаём банки и крутим под крышки, остывшие убираем в прохладное место.
Рецепт без стерилизации
Очень удобное, быстрое приготовление. Количество можно уменьшать или увеличивать.
Необходимо взять:
- Баклажаны – 4 кг
- Острый перец – 3-4 стручка
- Чеснок – 4 головки
- Масло очищенное – 2 стакана
- Вода питьевая – 4 литра
- Соль без добавок – 300-400 гр.
- Уксус столовый 9% — 2,5 стакана
Процесс приготовления:
- Очищенные и помытые овощи режем на средние фрагменты и обсыпаем солью на пятнадцать минут, чтобы вытянуть горечь. После промываем и откидываем на сито.
- Ставим воду с солью, дожидаемся кипения и доливаем уксус. Сразу опускаем кусочки синеньких. Варим пять минут и шумовкой вытаскиваем в сито.
- В глубокой сковороде нагреваем масло, когда вода стечёт, закидываем овощи обжариваться.
- Добавляем порубленные чеснок и перец.
- Протушиваем и фасуем по баночкам.
- Сразу катаем и даём остыть в укутанном виде.
Необходимо взять:
- Баклажаны – три кг
- Лук репчатый – две головки
- Чеснок – три головки
- Масло подсолнечника – 250 мл
- Уксус столовый 9% — 100 мл
- Соль без добавок – полторы стол. ложки
Принцип приготовления:
- Лук режем на колечки, складываем в мисочку и заливаем уксусом, оставляем минут на 30 мариноваться.
- Синенькие нарезаем на одинаковые фрагменты и заливаем подсоленной водой на двадцать минут. Потом обязательно воду отжимаем.
- Складываем овощи в сотейник с горячим маслом и припускаем до золотистого цвета.
- Смешиваем синие с луком и рубленным чесноком, солим и перемешиваем. Сразу фасуем в банки и крутим под крышки.
- Укутываем для медленного остывания. Есть через несколько дней.
На вкус сразу и не поймёшь, что это овощи, а не грибочки. Если к столу ещё приправить маслом с лучком, вообще будет вкусно.
Необходимо взять:
- Баклажаны – 2,5 кг
- Чеснок – 3 крупные головки
- Зелень – 2 пучка
- Масло очищенное растительное – 200 мл
- Вода питьевая – 1 литр
- Соль без добавок – 1 стол. ложка
- Эссенция уксусная – 1 стол. ложка
Процесс заготовки:
- Синенькие режем некрупным кубиком.
- Поставить вариться маринад со всеми специями. Когда закипит, влить эссенцию и измельчённые овощи. Отварить не более пяти минут, слить хорошо жидкость.
- Зелень ополоснём, стряхнём воду и покрошим. Чеснок на выбор, или давим, или крошим. Смешиваем с синенькими.
- Накаляем на сковороде масло и при перемешивании заливаем в овощи.
- Расфасовываем по пол литровым баночкам. Ставим на стерилизацию на 10-15 минут.
Необходимо взять:
- Баклажаны – 2,5 кг
- Сладкий перец – 3 стручка
- Масло подсолнечника
- Вода питьевая — 2,5 литра
- Соль без добавок – 50 гр.
- Уксус 7% — 250 мл
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец чёрный горошком – 6 шт.
Процесс приготовления:
- Синенькие порежем, замочим для удаления горечи на двадцать минут в солёном растворе. Дадим воде стечь.
- Перец покрошить в тонкую соломку (берите красный, будет красиво смотреться). Обжарить до золотистости.
- Ставим воду на маринад со специями. После закипания добавляем уксус и овощи, варим пять минут, откидываем на дуршлаг.
- Смешиваем синенькие с перцем, фасуем в банки. Закрываем на зиму под крышки.
Потребуется взять:
- Баклажаны – 2,5 кг
- Лук репчатый – 2,5 кг
- Грибная приправа – 1 стол. ложка
- Масло подсолнечника – 4 стол. ложки
- Майонез – 1 пачка (400 мл)
- Соль без добавок – по усмотрению
Процесс приготовления:
- Синенькие освободить от кожуры, порезать на одинаковые по величине фрагменты. Отварить в солёной воде пять минут, удалить влагу. Припустить в масле.
- Лук покрошить на мелкий кубик, тоже обжарить.
- Сложить овощи в широкую посуду, добавить приправу и майонез, перемешать.
- Расфасовать по маленьким баночкам и отправить на стерилизацию на двадцать минут. Сразу закатать.
Подробный, пошаговый рецепт с фото
Нам необходимо:
- Баклажаны – 5 кг
- Чеснок крупный – 6 головок
- Масло подсолнечника без запаха – 1,5 стакана
- Свежая зелень укропа – 2 пучка
- Вода питьевая – 3 литра
- Столовый уксус 9% — 1 стакан (250 мл)
- Соль без добавок – 4 стол. ложки
Процесс готовки:
Синенькие нарезаем на одинаковые кубики.
Предлагаю приготовить на зиму баклажаны, которые маринуются как грибы. Рецепт очень простой, без заморочек, а получается очень вкусно. У меня получилось почти 2 литра закуски, но когда я попробовала баклажаны из маринада, я решила что всё закатывать не буду, а оставлю закуску на сейчас. Закатала одну банку, а оставшуюся часть слила в литровую банку, закрыла капроновой крышкой и поставила в холодильник. Когда маринованные баклажаны как грибы настоялись, они стали ещё вкуснее. К любому гарниру такая закуска подойдёт как нельзя кстати.
Для приготовления маринованных баклажанов под грибы возьмите продукты по списку.
Нарезать баклажаны крупными кусочками, посолить и оставить на полчаса.
Для маринада в кастрюлю налить воду, добавить сахар и соль. Влить подсолнечное масло. Маринад обязательно нужно пробовать, и сразу корректировать вкус.
Баклажаны промыть проточной водой от соли, отжать. Опустить в маринад и варить 5 минут.
Лук нарезать полукольцами, чеснок - пластинками.
Добавить лук и чеснок в кастрюлю к баклажанам, влить уксус и варить 1 минуту.
В чистые стерильные банки выложить специи.
Наполнить банки баклажанами вместе с маринадом. Сразу же закатать и перевернуть дном вверх. Укутать до полного остывания.
Оставшуюся часть маринованных баклажанов также можно сложить в чистую банку вместе со специями и поставить в холодильник. Пробовать через 3 часа. Можно закатать всю партию. Если баклажаны плотно складывать в банки с минимальным количеством маринада, то может остаться лишний маринад, в котором можно сварить ещё одну порцию маринованных баклажанов как грибы.
Приятных вам заготовок!
Баклажаны со вкусом грибов подать к зимнему застолью одно удовольствие. Они на самом деле похожи на грибы, кто пробовал, подтвердит. Особенно пригодится методика тем, у кого большой урожай первых и мало вторых. Безусловный плюс рецептуры в ее простоте: требуется минимум ингредиентов:
- баклажаны
- чеснок
- растительное масло
- свежая зелень
- уксус
- соль
Любители остренького могут добавить к списку стручковый перчик.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах баклажан со вкусом грибов:
Баклажаны для заготовки выбирай крепкие, плотные, свежие, без порчи, с неповрежденной кожицей, с приятным запахом. Уксус нужен либо в виде эссенции, которую нужно разбавлять, либо 9-процентный.
Один из популярных рецептов:
- Нарезать овощи на брусочки.
- Переложить в кастрюлю с водой, посолить.
- Варить 3 минуты, влить уксус.
- Измельчить чеснок и укроп.
- Смешать баклажанчики, специи, растительное масло.
- Разложить по банкам и стерилизовать 20 минут.
- Закатать крышками и убрать до зимы.
Заготовку можно хранить и просто в холодильнике под капроновой крышкой. За сутки она будет готова.
Пять самых питательных рецептов баклажанов как грибы:
- чтобы баклажаны по-настоящему звучали как грибы, лучше запечь их в духовке, а не варить
- закуску подавать обязательно охлажденной
- блюдо подходит для добавления в салаты и другие составные закуски
Трудно представить себе повседневное или праздничное меню без овощных закусок. Приготовленные непосредственно к «столу» или заготовленные на зиму, они всегда пользуются неизменным успехом. Исключением не будет и предлагаемый сегодня вариант закуски. Предлагаю приготовить баклажаны со вкусом грибов. Эта закуска может стать настоящим открытием для тех, кто ни разу ее не пробовал. Правда, чтобы блюдо получилось именно таким, как надо, следует обратить внимание на выбор исходного продукта, а конкретно – на сорт баклажанов. Для приготовления баклажанов как грибы следует использовать белый сорт, который так и называется – «Вкус грибов». Но, это не значит, что овощи другого сорта не подойдут, просто именно белые баклажаны при термической обработке напоминают жареные грибы и по вкусу, и по внешнему виду. Я готовила закуску из «синеньких» и осталась очень довольна результатом.
Баклажаны как грибы – это диетическое блюдо. И хотя его нужно жарить, для него нужно минимальное количество масла.
как приготовить баклажаны под грибы рецепт с фото
Ингредиенты:
- 2 небольших баклажана,
- 2 яйца,
- 1 столовая ложка муки,
- половина головки чеснока.
Процесс приготовления:
Очистите синенькие от кожицы. Порежьте баклажаны крупными кубиками.
Взбейте 2 яйца с ложкой муки и соедините все с баклажанами. Подождите немного, 20-30 минут, пусть баклажаны пропитаются соусом. Перед тем как жарить посолите.
Частями отправляйте на раскаленную сковороду с маслом, так чтобы овощи были в один слой.
Добавление яиц позволит их пожарить с минимальным количеством растительного масла. В противном случае потребление растительного масла при приготовлении увеличивается втрое. Жарим при высокой температуре, так что часто помешивайте баклажаны, чтоб не пригорели.
Когда появится румяная корочка, убавьте газ и накройте крышкой, пусть еще баклажаны под грибы потушатся 15-20 минут до мягкости.
Когда кубики стали мягкими, блестящими, разомните 2-3 зубчика чеснока. Добавьте в баклажаны с яйцом и выключите газ.
Для гарнира я предлагаю сварить спагетти и заправить их оливковым маслом. Такой обед подойдет тем, кто худеет по методу Мишеля Монтиньяки, а также всем, кто следит за своей внешностью.
Соединение сложных углеводов и овощей позволит вам быть сытой, при этом не набрать лишний вес. Спагетти предлагаю украсить дольками помидора и перца, выложенного веером.
А голодных мужчин, или подростков я предлагаю накормить картошкой с баклажанами со вкусом грибов. К уже готовому блюду добавьте заранее сваренную картошку. Потушите пару минут вместе. Украсьте дольками огурца. Ваш голодный муж скажет вам спасибо!
Как приготовить баклажаны со вкусом грибов рассказала Татьяна, автор рецепта и фото
Поздней осенью сад ярко украшают цветущие кусты , однако иногда на растении бутоны не образуются. Почему это происходит и как исправить ситуацию?
Причины отсутствия цветения хризантемы в саду
Кусты перестают цвести по нескольким причинам.
Недостаток места для произрастания
Куст разрастается, уменьшается площадь питания, сокращается продуваемость кроны воздухом. Куст может испытывать «голодание», что делает хризантему слабой.
На одном месте цветок выращивают 2-3 года, после чего его необходимо пересадить или обновить. Часто после весенней пересадки хризантема начинает лучше расти и более обильно цвести. Новое место должно быть на возвышенности, чтобы избежать чрезмерной сырости. Между рядом растущими кустами должно быть не менее 40 см, что обеспечит хорошую освещенность и достаточную площадь питания.
Неудачное место посадки
От освещения зависит, насколько пышным будет цветение хризантемы в саду. Посаженная в тени или полутени хризантема плохо развивается, бутоны закладываются позже обычного. Если куст высажен в месте, где влага в избытке, на нем могут образоваться очаги грибкового заболевания или скопления вредителей. На цветение в этом случае рассчитывать не приходится. Но и чрезмерная засушливость негативно сказывается на цветении.
Недостаток питательных веществ в почве
При длительном выращивании хризантемы на одном месте грунт истощается, питательных веществ становится мало. Нехватка микроэлементов становится причиной скудного цветения.
{reklama}Исправить ситуацию можно подкормкой или пересадкой растения в новое место. Во время пересадки в лунку нужно положить перегной или компост. Это обеспечит хризантему полезными веществами. 3-хлетние посадки нужно удобрять, обложив кусты перегноем. Альтернатива - азотные удобрения, которые вносятся весной. Бледные листочки редкие побеги свидетельствуют о недостатке в почве азота.
Во время цветения хризантеме требуется фосфор. При недостатке этого микроэлемента кусты плохо развиваются, листья становятся фиолетово-синими, бутонов образуется мало. Фосфорные удобрения вносятся весной.
При недостатке калия бутоны на хризантеме совсем не образуются, куст начинает усыхать и скукоживаться. Даже если цветы появятся на кусте, они будут неправильной формы. Калийные удобрения вносят весной одновременно с фосфорными.
Важно не перекормить хризантему, иначе куст будет наращивать зеленую массу в ущерб образованию бутонов.
Обильный полив
В период формирования бутонов полив следует сократить, иначе куст продолжит наращивать листья и побеги.
Выбор сорта хризантемы
Цветение у большинства сортов начинается поздней осенью, но скорость закладки бутонов разная. Если хризантема позднего срока цветения, то первые цветки могут распуститься почти перед заморозками. Перед покупкой саженца обязательно нужно уточнить особенности сорта. Для выращивания в саду предпочтение следует отдавать хризантемам ранних сроков цветения.
Но если все же вы умудрились купить позднего срока, заставить ее цвести можно. Как вариант, куст высаживается в теплице, оранжерее или в цветочный горшок. В вазон черенок купленной
