Лук чистим и нарезаем полукольцами. Старайтесь резать очень тонко. Лук, нарезанный тонко, лучше промаринуется и будет более эстетично смотреться в тарелке.
Нарезанный лук складываем в салатницу. Добавляем соль.
Всыпаем сахар.
Готовим раствор уксуса. Смешиваем воду (150 мл.) и уксусную эссенцию (1ч.л). Перемешиваем и вливаем маринад в лук. Вместо уксуса я также приветствую использование лимонного сока, в этом случае добавьте 1 столовую ложку.
Хорошо перемешиваем. Очень важно, чтобы маринад полностью покрывал нарезанный лук. Поэтому, если вы маринуете не одну, а несколько луковиц, увеличивайте количество маринада пропорционально.
Добавляем рубленую зелень. У меня зелени под рукой не оказалось. Поэтому добавила немного сушеной петрушки. Перемешиваем лук ещё раз, накрываем салатницу крышкой и оставляем мариноваться 2-3 часа при комнатной температуре.
Промаринованный лук достаем вилкой из маринада и выкладываем в салатник или пиалу. Кстати, оставшийся маринад из-под лука станет отличным соусом для мяса. Им можно будет немного сбрызнуть уже готовый шашлык или обмакивать каждый кусочек и есть. Очень вкусно!
Здравствуйте, дорогие читатели. Любите ли вы лук? Что за странный вопрос, скажите вы. Многие любят лук с супом, борщом, с салом, например. Для меня, лук острый, я могу немного съесть с первым блюдом, но больше всего я люблю маринованный лук. Я уже рассказывала на страницах блога, о том что впервые попробовала его в Крыму, у знакомых. Повар по профессии, и наш хороший друг, пригласил нас на день рождение, он сам готовил шашлык и лук, это были домашние посиделки на даче, весь процесс приготовления лука мне посчастливилось увидеть, и я утомляла повара своими расспросами, а зачем это, а почему так.
И это, не просто так, всю информацию, хотела написать на блоге, чтобы читатели, так же вкусно, в домашних условиях, смогли все это приготовить.
В Крыму лук поливной, он практически не острый, есть красный ялтинский, белый лук. Не знаю почему, но у нас он острый, возможно вы замечали такую разницу.
Какой лук потребуется? Можно брать обычный репчатый, белый лук, ялтинский красный лук. Какой вам больше нравится по вкусу.
Посыпают лук зеленью, специями и травами, но это не обязательно, даже если его ничем не посыпать, он все равно очень вкусный, и отлично подходит к любому мясу: курица, индейка, свинина, говядина, баранина.
Весна и лето пора шашлыков, посиделок на даче, пора праздников, вот, например, Пасха, каждую весну мы собирается с друзьями, жарим шашлык, лучок, берем с собой в судочке из дома, я его готовлю заранее.
Как сделать маринованный лук к шашлыку в уксусе быстро и вкусно
Количество лука зависит от количества людей. На большую компанию нужно 4-5 шт, если компания небольшая, то возможно 2-3 шт. будет достаточно.
Ингредиенты:
- 3 луковицы
- 1 чайная ложка соли
- 3 ложки столовых уксуса 9%
- 3 ст. ложки сахарного песка
- 2 стакана кипятка
Этот рецепт почему быстрый, потому что мы будем мариновать в кипятке. Это позволяет луку быстрее промариноваться.
Лук очистить, ополоснуть водой. Нарезаем кольцами или полукольцами. Если лук крупный, то лучше полукольцами, или четверть кольцами. Если мелкий, то будет красиво колечками.
Перемещаем лук в миску. Лучше взять глубокую емкость, чтобы удобно было все перемешивать. Всыпаем сахар и соль, ничего не разводим, вот так быстро, как есть.
Вливаем уксус, у меня уксус 9%, ниже будет рецепт с яблочным уксусом.
Тем временем ставим кипятить чайник, у меня электрический, закипает очень быстро. Заливаем лук кипятком, и все хорошо перемешиваем.
Перемешиваем до растворения сухих ингредиентов: соли и сахара. Оставляем на 15 минут при комнатной температуре.
Важно! Хранить можно в холодильнике 2-3 суток.
Затем отцеживаем лук на дуршлаг, и даем хорошо стечь маринаду.
Сразу хочу сказать, лук не варенный, он сохраняет свой хруст, получается вкусный, и не горький. Смотрите, в маринованный лук к шашлыку, я обязательно добавляю мелко нарезанный укроп, и растительное масло. Если мариную лук для салата, например, то растительное масло не добавляю.
Совет! Из зелени можно использовать: укроп, кинзу, петрушку, базилик. Эти травы нужно вымыть и порезать острым ножом. Если травы молоденькие, вместе со стеблями, так как в них весь вкус и аромат. Если стебли толстые, то лучше их срезать, они будут жесткие.
На такое количество лука 2-3 столовые ложки. Масло рафинированное без запаха. И все хорошо перемешиваю.
Видео рецепт маринованного лука с укропом
Самая распространенная зелень, которая подходит к луку, это укроп. Можно дополнять чем угодно, но классика, есть классика. Хранить продукт нужно в холодильнике, в герметичной таре.
Подходит к любому виду мяса. Не обязательно это должен быть шашлык на природе, можно подать дома к жареному мясу, или запеченному в духовке.
Как вкусно приготовить маринованный лук яблочном уксусе
Если я готовлю лук к шашлыку, то я никогда не нарезаю его кубиками, ни мелкими, ни крупными. Согласитесь, кубики не удобно кушать. Если нарезать лук кольцами, или полукольцами, то очень удобно брать, это своего рода салат.
Ингредиенты:
- 2-3 луковицы (у меня мелкие)
- 1 стакан воды
- пол чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 6-7 ложек яблочного уксуса (у меня 3%)
- Черный молотый перец
- 2 ложки растительного масла
Лук я очищаю, и нарезаю кольцами. Честно говоря, мне очень нравиться лук колечками, но для этого, лучше выбрать небольшие овощи.
Разделяю колечки руками. Нарезаю, примерно 3-5 мм. Когда овощ небольшого размера получаются красивые колечки.
Чтобы ушла горечь, залейте нарезанные колечки холодной водой, и оставьте на 20 минут, прям такой «студеной водой». Затем сцедите воду откинув на дуршлаг, а затем, помещайте в маринад.
Воду, не кипяток, вливаем в миску. У меня родниковая вода, комнатной температуры. Наливаем яблочный уксус. Как вы можете заменить, этот продукт отличается от столового уксуса, и по цвету, и по аромату, и по виду.
Совет! Вместо яблочного можно использовать рисовый, винный, или бальзамический уксус.
Я покупаю натуральный продукт, у меня 3%, он коричневого цвета, аромат совсем другой, не такой «ядреный». Почему я так много добавляю, потому что у меня он 3%.
Добавляем соль и сахар, очень хорошо перемешиваю, это не кипяток, где все растворяется за секунды, здесь нужно перемещать, чтобы сыпучие ингредиенты растворились.
Погружаю лук, и оставляю на 30-40 минут, можно на час, можно оставить на ночь. Если замаринуете вечером, оставьте в маринаде до утра, утром сцедите его. Чем дольше лук маринуется, тем он вкуснее.
Сцеживаем маринад откинув лук на дуршлаг, нам нужно чтобы жидкость стекла достаточно хорошо, она нам не нужна.
Из специй у меня сегодня черный молотый перец, я его посыпаю щедро, закуска не для детей, а для взрослых. Она не такая и острая получается, черный, это не красный перец.
Можно, по желанию, посыпать овощи паприкой, куркумой, красным молотым перцем, кориандром, базиликом, хмели-сунели.
Лук маринованный к шашлыку с лимоном
Если вам не нравится резкий аромат уксуса, или его кислота, то предлагаю использовать сок лимона, вместо него. Получается сочный, хрустящий и ароматный овощ.
Ингредиенты:
- 2 луковицы среднего размера
- сок половинки лимона
- 1 чайная ложка сахара
- 1/3 чайной ложки соли
- зелень укропа
- Черный перец по желанию
Совет! дополнить рецепт можно сухим белым вином, или соком граната, добавив буквально ложку в лук.
Здесь, не так как в остальных рецептах, есть отличия. Лук очищаем, и тонко тонко нарезаем, удобно это делать острым ножом. Нарезанный продукт помещаем в дуршлаг.
Ставим кипятить чайник. Когда чайник закипел, залейте лук кипятком, лучше это делать над раковиной, так как воду будет вытекать. Ну и конечно же, лейте не в одну точку.
Затем сразу же включаем холодную воду, и промываем холодной водой. Даем стечь жидкости.
Перекладываем в миску, добавляем сыпучие ингредиенты, сок лимона. Его лучше отжать с помощью соковыжималки для цитрусовых, или с помощью рук.
Нарезаем мелко укроп, добавляем и перемешиваем все. Лучше это сделать чистой рукой. Оставляем на 15 минут, еще раз перемешиваем.
По вкусу он очень вкусный, хрустящий и сочный. Мне такой очень нравится, вот именно рецепт без уксуса лайт версия, и все быстро получается.
Для пикантности, можно добавит немного цедры, снимите верхний слой кожицы лимона теркой.
Красный лук, маринованный к шашлыку
По сравнению с обычным овощем, красный лук красивее, не такой острый, сочный, и отлично подходит к мясу. Если есть возможность, в сезон, я всегда готовлю именно красный лук в уксусе.
Вы можете замариновать его по этому рецепту, или использовать рецепты указанные выше, маринад такой же, лук тоже.
Ингредиенты:
- Лук - 500 грамм
- Винный или яблочный уксус - 270 мл
- Сахар - 140 грамм
Лук нужно очистить, порезать тонкими полукольцами. Плотно укладываем в баночку, или помещаем в миску.
В сотейник наливаем уксус и всыпаем сахар, доводим до кипения, и заливаем лук, остужаем до комнатной температуры.
Храним сутки в холодильнике, и подаем. Отлично подойдет к шашлыку или салатам. Этот рецепт не подразумевает использование воды, и состоит из 3 ингредиентов.
Попробуйте, уверена, рецепт вам понравится. Вынимаем лук из маринада, и подаем к столу. Лучше приготовить его заранее, он отлично хранится в холодильнике.
Как приготовить маринованный лук к шашлыку по кавказски
Лучок маринуется заранее, эта закуска всегда имеется у хозяйки в холодильнике. В чем особенность этого лука? А особенность его в ароматных пряных специях.
Ингредиенты:
- 250 грамм лука;
- 1 пучок свежей петрушки;
- 4 грамма сахара;
- 3 зубка чеснока;
- немного соли (по вкусу);
- масло рафинированное растительное.
Для маринада:
- 250 миллилитров воды;
- 4 горошины душистого
- 12 черного перца;
- 1 лавровый лист;
- 4 плода сушеного кардамона
- 100-120 грамм уксуса;
- 1 бутон гвоздики.
Лук нарезать пополам или на 4 части, чеснок пластинками. Укладываем в баночку.
Вливаем в банку уксус. Воду, соль, сахар, специи помещаем в сотейник, и доводим до кипения.
Заливаем лук и остужаем, убираем в холодильник.
Лук в гранатовом соке по азербайджански
В Азербайджане, например, для маринования лука используют сок спелых гранатов. Вкус интересный, пикантный, кисло-сладкий.
Подать можно к салату, мясу, салу, селедке. Маринованный лук отлично сочетается с селедочкой.
Ингредиенты:
- Гранаты
Лук очищаем и нарезаем тонкими пластинками, чем тоньше он будет, тем быстрее промаринуется.
Из плодов выжать сок граната. Если есть косточки, то процедите сок.
Лук перекладываем в чистую емкость и заливаем на 12 часов гранатовым соком.
Маринованный лук с сумахом: видео рецепт
Сумах можно купить на рынке, у продавцов специй и приправ, раньше нужно было искать, а сейчас, уже на каждом рынке можно найти такие точки со специями, или посмотреть в супермаркете.
Сумах это пряность бордового оттенка с кисловатым, слегка вяжущим вкусом, без какого-либо ярко выраженного аромата, очень популярна на Востоке.
Для приготовления, просмотрите виде, и попробуйте, если вам подходит рецепт.
А еще мы не только подаем лук к мясу, а еще и готовим шашлык на луковой подушке.
Домашний рецепт шашлыка из свинины в духовке
Это прекрасная альтернатива приготовления шашлыка на углях, особенно когда очень хочется, а возможности выехать нет. Получается очень вкусное и нежное мясо.
Готовьте с удовольствием. И если вдруг у вас есть еще интересный рецепт маринования лука к шашлыку, то с большим удовольствием почитаем его в комментариях. И конечно же потом приготовим.
Маринованный лук является неотъемлемым ингредиентом настоящего шашлыка. Сочный, ароматный, с неповторимым вкусом - этот овощ делает любимое блюдо неповторимым. Часто лук маринуют и жарят вместе с мясом, но намного вкуснее и полезнее подать маринованный овощ к уже готовому шашлыку. Существует много рецептов замариновать лучок. И с самыми интересными из них вы начнёте знакомиться прямо сейчас.
Пошаговые рецепты приготовления маринованного лука
Современные кулинары предлагают десятки способов маринования лука к шашлыку и перечислить все невозможно. Каждый из них достоин внимания, но выбор зависит лишь от вашего вкуса. Было время, когда я вообще не знала о том, что лук можно мариновать отдельно от мяса, а единственными подходящими ингредиентами для подготовки шашлыка считала уксус или белое сухое вино. С течение времени всё изменилось. Я предлагаю вам те рецепты, которые опробовала лично.
Заметка. Для маринования можно использовать любой лук: обычный репчатый, белый или красный салатный, синий ялтинский.
Какой лук выбрать для маринования - зависит от ваших вкусовых предпочтений
Классический
Один из известных вариантов маринования лука, который не сбавляет популярности на протяжении многих лет.
Ингредиенты:
- 1 головка лука;
- 4 ст. л. 9%-го уксуса;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. воды.
Приготовление:
- Одну крупную головку лука (или 2 средних) очистите, промойте, обсушите.
- Нарежьте овощ полукольцами и переложите в миску.
Чтобы нарезать лук аккуратными полукольцами, используйте удобный нож с широким острым лезвием
- Смешайте воду и сухие ингредиенты в небольшой кастрюле, доведите смесь до кипения.
Помешивайте закипающий маринад до тех пор, пока кристаллы сахара и соли полностью не растворятся в воде
- Как только маринад закипит, влейте уксус и выключите плиту.
- Залейте лук горячим маринадом, накройте миску тарелкой, оставьте на 1 час.
- Откиньте лук на сито, через 15 минут подавайте на стол.
Маринованный лук будет ещё вкуснее, если перед подачей на стол посыпать его мелко нарубленной свежей зеленью
Ещё один простой и быстрый рецепт маринованного лука вы сможете увидеть ниже.
Видео: как замариновать лук к шашлыку и плову
С майонезом и растительным маслом
Лук, замаринованный по этому рецепту, получается нежным и тающим во рту.
Ингредиенты:
- 3–4 луковицы;
- 3 ст. л. майонеза;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1/2 ч. л. чёрного молотого перца;
- 1/4 ч. л. соли.
Приготовление:
- Нарезанный полукольцами лук поместите в миску.
Если головки лука очень большие, овощ можно нарезать четвертинками колец
- В отдельной ёмкости смешайте майонез, растительное масло, соль и перец.
Для маринада можно использовать подсолнечое, оливковое или любое другое масло растительного происхождения на свой вкус
- Залейте овощ маринадом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 2 часа.
Лук с майонезом и маслом получается особенно нежным
С лимоном
Простой рецепт, придающий привычному овощу экзотический аромат и особую вкусовую нотку.
Ингредиенты:
- 2–3 луковицы;
- 1 лимон;
- 50 г сахара;
- 500 мл воды.
Приготовление:
- Нарезанный лук сложите в кастрюлю.
Укладывая лук в кастрюлю, слегка разделяйте овощ на одиночные полукольца, но не ломайте его
- Смешайте воду, сок лимона и сахар.
Для приготовления маринада используется свежевыжатый сок лимона с мякотью
- Размешайте смесь до полного растворения кристаллов сахара.
- Залейте лук маринадом, поставьте кастрюлю на огонь.
- Когда жидкость закипит, откиньте лук на дуршлаг.
Перед подачей на стол необходимо удалить излишки маринада
- Перед подачей к мясу охладите закуску.
Лук с лимонным соком выглядит очень аппетитно
С красным вином и острым перцем
Такой лук создаст неповторимый дуэт с жареным мясом и обязательно порадует любителей пикантной пищи.
Ингредиенты:
- 2 луковицы;
- 250 мл красного сухого вина;
- 1/4 ч. л. сахара;
- 1/2 ч. л. сушёного молотого перца чили;
- 1/2 ч. л. соли.
Приготовление:
- Посыпьте нарезанный половинками колец лук острым перцем, солью и сахаром, перемешайте.
- Залейте овощ со специями красным вином и дайте настояться в течение 2 часов.
Замаринованный в вине лук не только вкусный, но и красивый
С яблочным уксусом и сухой аджикой
Аромат и вкус такой добавки превратят шашлык в главное блюдо любого стола.
Ингредиенты:
- 0,5 кг репчатого лука;
- 120 мл яблочного уксуса;
- 150 мл воды;
- 70 г сухой аджики;
- 1 ч. л. сахара;
- 1/2 ч. л. соли;
- 2–3 ст. л. зёрен граната.
Приготовление:
- Очищенный и нарезанный лук поместите в кастрюлю, залейте кипящей водой.
Отличной завершающей ноткой в украшении закуски могут послужить веточки петрушки или кинзы
Видео: 3 вида маринованного лука для шашлыка
Обязательное блюдо всех походов и пикников — , сервированный тонкими кольцами маринованного лука. Это классическое сочетание, пожалуй, одно из самых удачных в кулинарных рецептах восточной кухни.
Чтобы лук получился сочным, хрустящим, аппетитным воспользуйтесь полезными советами:
- Выбирайте луковицы покрупнее, чтобы при нарезке получились красивые кольца или полукольца.
- Чтобы убрать лишнюю горечь, можно ошпарить луковые кольца кипятком. Не надо держать его долго в горячей воде, иначе лук станет слишком мягким.
Совет! Для приготовления можно использовать любой сорт, но лучше всего мариновать красный, имеющий более сладкий и приятный вкус без горчинки.
Помогает подчеркнуть или выделить новые вкусовые нотки в давно знакомом привычном вкусе.
Рецепт на скорую руку
Маринованный лук к шашлыку, приготовленный по самому быстрому рецепту, пользуется большим успехом. Обычно он очень быстро «улетает» со стола и можно тут же сделать новую порцию.
- 1-2 луковицы среднего размера;
- 4 ст. ложки (можно заменить любым фруктовым);
- 1 ст. ложка сахара;
- 1 ст. ложка соли;
- черный перец по вкусу.
Обратите внимание! Яблочный уксус можно заменить на 3 ст. ложки 9% столового.
Приготовление:
- Подготовленные луковые кольца положить в глубокую посуду, добавить все ингредиенты.
- Закрыть крышкой, хорошо потрясти, чтобы специи равномерно распределились.
- Убрать в холодильник на 15-20 минут.
- После этого можно сервировать шашлык и подавать блюдо на стол.
Рецепт с зеленью – свежим укропом и петрушкой
Для приготовления потребуется:
- 2 большие луковицы;
- 3-4 веточки свежей зелени (укроп, петрушка, кинза и т.д. — по вкусу);
- 4-5 ст. ложек (можно так же использовать );
- 1 стакан воды;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1 ст. ложка соли.
Приготовление:
- Нарезать лук кольцами или полукольцами.
- Воду нагреть до кипения, добавить соль, сахар, уксус.
- Помыть зелень, обсушить (можно использовать бумажное полотенце) и мелко порезать.
- Положить луковые кольца в глубокую емкость, залить маринадом, добавить нарезанную зелень.
- Перемешать, остудить и убрать в холодильник на ночь.
Рецепт с горчицей
Этот рецепт хорошо подходит для маринования лука-севка. Его небольшие головки при сервировке шашлыка придадут блюду новый оригинальный вид.
Для приготовления потребуется:
- 0,5 кг мелкого лука;
- 2-3 ст. ложки подсолнечного масла;
- 450 мл воды;
- 100 г (можно заменить на 9% столовый);
- 2-3 ст. ложки крупной поваренной соли;
- 5-6 ст. ложек сахара;
- 3 лавровых листа;
- ½ чайной ложки зерен горчицы;
- 8-10 горошин душистого и черного перца
Дополнительная информация! Вместо зерен горчицы можно использовать порошок. Его потребуется в 2 раза меньше, чем зерен. Обратите внимание, что при такой замене компонентов маринад будет мутноват.
Приготовление:
- Отобрать мелкие луковицы, средние и крупные порезать на половинки или четвертинки.
- Высыпать на дно стеклянной банки семена горчицы.
- Добавить луковицы так, чтобы сверху до края посуды оставалось еще пару сантиметров пустого места.
- Вскипятить воду, добавить соль, сахар, специи.
- Держать на медленном огне пару минут, пока не растворятся крупинки соли и сахара.
- Добавить уксус и еще горячим раствором залить в банку.
- Закрыть крышкой, остудить, убрать на 3-4 дня в холодильник.
- Подавать луковицы, как гарнир к шашлыку и другим мясным блюдам.
Важно! В случае, если заготовка делается на зиму, стеклянные банки с крышками нужно хорошо помыть с пищевой содой и простерилизовать.
Как вкусно мaриновaть лук с уксусом точно знают на родине шашлыка. Для этого рецепта лучше всего подойдут красные сладкие сорта. Луковицы большого размера нарезают крупными перьями, мелкие разрезают пополам или готовят целиком.
Для приготовления потребуется:
- 500 г красного лука;
- 125 мл ;
- 150-180 мл воды;
- 65 г сухой приправы аджика;
- 1 ст. ложка соли;
- 1 ст. ложка сахара;
- 10-12 зубчиков чеснока;
- пара щепоток молотого кориандра;
- небольшой пучок свежей кинзы;
- зерна граната – по вкусу.
Приготовление:
- Чеснок разрезать пополам, уложить вместе с подготовленным луком в удобную для маринования посуду с крышкой.
- Вскипятить воду, залить овощи на 10-12 минут.
- Слить воду в сотейник и вернуть на огонь.
- Довести еще раз до кипения, добавить уксус и все специи.
- Крупно порезать зелень кинзы, смешать ее с луковыми и чесночными дольками, залить подготовленным маринадом.
- Дать заготовке остыть, добавить гранатовые зерна и, закрыв крышкой, убрать на 2-3 часа в холодильник.
Рецепт с маленькими луковицами в сладком маринаде
Интересный рецепт для любителей кулинарных экспериментов. Этот умеренно-острый пряный маринад придаст новые вкусовые ощущения в сочетании с шашлыком и другими мясными блюдами.
Для приготовления потребуется:
- 350 г маленьких луковиц;
- 7-8 ст. ложек или ;
- 250 мл воды;
- 3-4 ст. ложки коричневого сахара;
- 0,5 ст. ложки крупной соли;
- ½ лимона;
- пучок свежей зелени – по вкусу (укроп, петрушка, кинза и др.);
- черный перец горошком– по вкусу.
Приготовление:
- Аккуратно очистить лук, чтобы он сохранил свою форму, не развалился после маринования.
- Положить луковицы в глубокую посуду, добавить порезанную зелень (предварительно помыть и обсушить ее бумажным полотенцем).
- Приготовить маринад: растворить в воде соль, сахар. Добавить лимонный сок, уксус, довести до кипения.
- Горошины черного перца раздавить широкой стороной лезвия ножа или, прикрыв его пергаментной бумагой, раздавить скалкой. Добавить в раствор.
- Залить луковицы маринадом, убрать холодильник на 35 — 45 минут.
Рецепт с пряным маринадом
Необычная закуска из лука в насыщенном специями и приправами маринаде. Ее пикантный вкус хорошо сочетается с шашлыком, овощами, приготовленными на мангале.
Этот рецепт можно использовать как отдельную закуску, для сервировки различных блюд или для зимних заготовок.
Для приготовления потребуется:
- 5-6 крупных луковиц;
- 3 ст. ложки сахара;
- 2 стакана воды;
- 3-4 ст. ложки ;
- 50 мл растительного масла без запаха;
- 5 зубчиков чеснока;
- 2 лавровых листа;
- 1 ч. ложка сухой петрушки;
- ½ ч. ложки сушенного базилика;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- красный перец (чили, любой жгучий) – по вкусу;
- горошины черного и душистого перца – по вкусу.
Приготовление:
- Добавить к нарезанному луку соль, сахар, все сухие специи, сушеную зелень (можно использовать свежую).
- Несильно помять лук руками до выделения сока, добавить уксус, лимонный сок, подсолнечное масло. Залить все крутым кипятком.
- Остудить до комнатной температуры, убрать на пару часов в холодильник.
- Надо выбирать твердые ровные луковицы с сухой шелухой, без следов порчи.
- Чтобы при нарезке не слезились глаза, можно периодически ополаскивать нож холодной водой.
- Тонко нарезанные красивые луковые кольца получатся, если пользоваться очень острым ножом.
- Чтобы лук оставался хрустящим после ошпаривания кипятком, его нужно переложить в миску с ледяной водой. Не надо надолго оставлять лук в воде, иначе он станет водянистый и слишком мягкий.
- Перед подачей закуски на стол нужно слить лишний маринад.
При сервировке шашлыка можно пользоваться привычным классическим рецептом маринада. Или подойти к этому более творчески, заменив репчатый лук на другие сорта (шалот, порей, севок), пробовать в составе маринада новые компоненты. Выбор за вами!
Чем же так хорош лук маринованный в уксусе, если не своим свежим хрустом и при этом отменным вкусом без лишней горечи. Такой лучок станет замечательной закуской к или к селедочке. Его можно добавлять в салаты и не бояться, что они станут чересчур горькими или жгучими. Маринованный лук, в зависимости от рецепта, может быть и сладковатым, что только оттеняет его природный вкус. Лук - это не всегда горько и слезы, лук - это очень вкусно.
При желании такой лук можно консервировать на зиму в банках и доставать по необходимости. А можно сделать его за более короткий срок и подать на праздничный стол в виде закуски или приправить им горячие мясные блюда. Применений маринованному луку не счесть.
Еще одно хорошее свойство маринованного лука, которое отличает его от свежего, это то, что он теряет большую часть своей горечи. А ведь это так важно для некоторых людей, которые не любят лук именно за его вкус и жгучесть. Такой более добрый лучок намного приятней употреблять с шашлыками на природе.
Если добавлять в маринованный лук разнообразные приправы, то из него получится еще более интересная закуска. Но мы рассмотрим самые простые рецепты маринованного лука, которые подойдут для любых целей и на любой вкус.
Лук маринованный в уксусе для шашлыка и салатов за час
Этот рецепт подходит тогда, когда у вас есть достаточно времени, чтобы выдержать его в маринаде в холодильнике. За час лук успеет хорошо промариноваться и станет мягче, но при этом не перестанет хрустеть.
Для приготовления лука понадобятся:
- лук репчатый красный или белый - 2-3 луковицы,
- уксус столовый 9%, яблочный или винный - 2 столовые ложки,
- сахар - 1 столовая ложка,
- соль - 1 чайная ложка,
- горячая вода - 1 стакан.
1. Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами. Чем они тоньше будут, тем сильнее замаринуются. Если вы готовите лук для салата, то можете сразу нарезать его той формы, которая необходима в салате, например, мелкими кубиками.
2. Сложите лук в миску и подготовьте маринад. Для этого в отдельную емкость налейте горячую воду, но не кипяток, а затем добавьте в нее соль и сахар. Размешайте, чтобы все растворилось и добавьте уксус.
3. Залейте полученным маринадом лук так, чтобы он покрылся им полностью. Если маринада для этого недостаточно, то долейте горячей воды. Перемешайте и оставьте мариноваться на столе примерно на час.
4. Через час проверьте степень готовности на ваш вкус. Помните, чем дольше стоит лук, тем более остреньким и маринованным он получится. Если спустя час он подходит по вашему вкусу, то слейте маринад и можете подавать лук на стол к шашлыку или добавить его в салат.
Такой продукт хорошо хранится в холодильнике, но не забывайте накрывать его крышкой, чтобы он не распространял свой запах на другие продукты.
Приятного аппетита!
Маринованный лук с укропом
Когда вы готовите лук маринованный в уксусе как отдельную закуску к шашлыкам или другим мясным или рыбным блюдам, то его вкус можно замечательно дополнить свежей зеленью. Самым идеальным вариантом для этого станет укроп, потому что он хорошо сочетается вкусом как с луком, так и с уксусом, который используется в маринаде. Ведь все мы прекрасно знаем о вкуснейших маринадах для огурцов с использованием именно укропа.
Для приготовления лука с укропом понадобится:
- репчатый лук красный или белый - 2-3 луковицы,
- укроп свежий - небольшой пучок,
- уксус столовый 9% - 2 столовые ложки,
- сахар - 2 столовые ложки,
- соль - 1 чайная ложка,
- вода горячая.
Приготовление:
1. Нарежьте лук кольцами, полукольцами или крупной соломкой.
2. Подготовьте маринад, добавив в стакан с горячей водой соль, сахар и уксус. Все размешайте до полного растворения.
3. Мелко нашинкуйте укроп. Если нет свежего укропа, то можно воспользоваться сушеным или замороженным. Сушеного укропа понадобится примерно 2 чайные ложки. Но вкус при это будет немного отличаться от маринада со свежей зеленью.
4. Смешайте лук и укроп.
5. Залейте лук с укропом маринадом, так чтобы он его покрывал полностью. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на 30-60 минут. Проверяйте готовность маринованного лука на ваш вкус.
В подобном рецепте можно варьировать количество сахара и соли в зависимости от того, любите ли вы лучок более соленым или послаще. Главное, чтобы в маринаде обязательно присутствовали и соль, и сахар.
На этом видео представлено как готовить маринованный лук с укропом по подобному рецепту.
Лук маринованный в уксусе и горчице
Лук маринованный с добавлением горчицы может быть приготовлен как с зеленью так и без нее. Такой лучок будет очень нежным и ароматным и избавится от горечи. Его можно использовать и в салат, и для украшения блюд, и в отдельном виде, как закуску.
